不管煮活虾还是冻虾，不要直接下锅煮！教你一招，肉质鲜美还不柴
可能说到海鲜，大部分朋友都会想到腥味重吧。但在众多海鲜当中，并不是所有海鲜都带有很重的腥味，就比如基围虾来说，相比于其他海鲜来说，它的腥味小很多，很多不吃海鲜的朋友都能接受基围虾，并且基围虾除了腥味小之外，它还会一种壳薄肉多的食物，吃起来特别过瘾，不少人去饭店都会必点这道菜。煮过的基围虾，肉质鲜美，配上酱料。真的让人垂涎三尺，蕴含丰富的高蛋白。
水煮虾的做法也非常的简单，为了保持虾的鲜味，水煮虾必须用最少的调料来烹饪。但是这也导致了一个问题，做不好的话煮出来的虾会有腥味，而且口感也变得干柴。鲜虾况且会出现这种状况，更别说冷冻虾了，但是冬天大多都是冻虾，要想做好，还真得掌握一些技巧才行。
首先要做的是去虾线。虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净煮出来的虾会很腥的，使用专用的剪虾剪从虾尾处溅到虾背，一直剪到虾头，然后从剪开的虾背将虾壳一点点的撕掉，用牙签将里面的虾线剔掉，大家也可以使用专业去虾线的工具，只需要轻轻一挑即可，让你吃到更加美味的虾。
大部分人在把虾清洗干净以后，就直接放入锅中开始煮，这样虽然简单但煮出来的虾会有一股腥味，味道会变差，正确的做法是，我们需要准备一盆清水，在清水里倒入适量的食盐，搅半均匀，然后再把虾放进去浸泡一会就可以了，食盐可以去腥也可以把虾泡的更干净。
我们在锅中放入清水，开火，等水开以后再放入虾，这样煮出来的虾肉鲜嫩不会柴，如果在锅中放入清水以后直接放入虾就煮，也就是用凉水煮，那么煮出来的虾，肉质会变柴变差，所以一定要用开水煮。
在日常生活中，虾除了能煮着吃以外，还可以切碎做成虾滑或者是汆丸子，特别适合家里老人和小孩吃，肉质细嫩，虾肉里面的营养物质也不会流失。在做虾丸的时候，最好是使用专用的小工具，更方便一些。