不用淀粉和生粉,带鱼这做法不粘锅不破皮,口感更鲜更入味

不用淀粉和生粉,带鱼这做法不粘锅不破皮,口感更鲜更入味

老妹最近经常抱怨,物价太高,花钱花到肉疼的节奏了,最近多出点好吃又实惠的菜谱吧,讲真,你以为我不肉疼么,问题是现在举目望去哪有便宜又好吃的东西,忍忍吧,说不定过完年就好了,不然咱们都要去喝西北风,其实我觉得超市里卖生鲜的人也难受,价格高没人买,东西堆在那里也愁,现在我经常会去卖鱼的地方转转,有时候做活动,冰鲜的海鱼价格很实惠,很值得买,像带鱼这些,十块钱左右一斤,买了绝对不吃亏。

带鱼这种深海里面的水,只适应高压的海底生活,出水面后没法存活,所以至今带鱼都是冰冻保存的,所以,在哪买都无所谓,只要新鲜度够好就行,带鱼只有一根主刺,所以,吃的时候不用担心被刺卡住嗓子,并且价格也蛮接地气的,比较受欢迎,除了淡水鱼,家里经常买的就是带鱼、小黄鱼这些海鱼,不单单是为了省钱,也是真的好吃,特别是带鱼,肉厚刺少,好吃下饭,不喜欢才是没道理,我是特别安利老妹吃带鱼。

带鱼的做法很多,我只想说经典又下饭的吃法,醋焖带鱼,还有,煎带鱼不破皮不粘锅真的不需要又裹鸡蛋又裹面粉啥的,来来回回多麻烦,教你简单的做法,热锅凉油煎带鱼,煎鱼的时候不要急着翻面,鱼煎稍稍焦黄的时候再翻面,同样煎焦黄,趁热淋点白酒去腥,完了放酱汁调味,关火装盘,就是这么麻利啊,哪用得着那些各种来来回回腌渍、裹面粉、油炸,真心麻烦,看我们的做法吧。

【醋焖带鱼】

食材:带鱼1条、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣1个、花椒少许、白酒1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖少许、油适量

做法:1、带鱼剪掉头、尾和旁边的鱼鳍,内脏及内脏里面的黑色粘膜都洗干净,用厨房擦纸擦干表面的水分,防止等下煎鱼的时候被溅出来的油烫伤。

2、平底锅烧热,微微冒烟的那种,加稍稍多点的油,带鱼入锅将两面都煎至金黄,煎鱼的时候不要频繁翻动,以免戳碎带鱼。

3、带鱼煎好定型后加姜片、蒜片、小米辣和花椒煸香。

4、趁热淋点白酒去腥,稍稍转动一下锅子,香味升起来腥味去除。

5、生抽、醋、白糖一起混合成酱汁,淋入锅里,快速兜炒几下,让带鱼入味上色。

6、酱汁里面的水分被蒸发,带鱼完全入味后关火,装盘,吃起来酸酸辣辣的开胃又下饭哦。

温馨小贴士:

1、 选带鱼的时候看鱼表面的一层灰白色鱼鳞是不是分布均匀,反之,就不要选,然后是看鱼肚子,鱼肚子没有破损或变软说明就是新鲜的,带鱼买比较宽,个头大的。

2、 带鱼身上的一层灰白色或是银灰色的鱼鳞,这个是不用洗掉的,这一层鱼鳞含非常丰富的矿物质,不影响食用口感,对身体有益。

3、 醋和酱汁是出锅前再倒入,这样醋里面微酸的口感才不会被挥发掉,吃起来酸酸辣辣正开胃。

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