#家常菜# 菠菜的N种做法
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
医药作用
养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
波菜子：种子通便，治痔疮。帕菜克乌鲁克，吐合米依斯帕拉合：种子主治心痛和内脏器官痛，可降热，治结核性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维医药》。
带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。
性味甘，凉。
酥松菠菜丝
【菜名】 酥松菠菜丝 【特点】 酥香松脆，口味微甜。 【原料】 菠菜叶200克，糖100克，花生油750克。 【制作过程】 1.菠菜叶洗净切细丝；锅内放油烧八成热，分批投入切好的菠菜丝，炸干捞出，盛入盘内，撒上白糖即成。
腐竹拌菠菜
【菜名】 腐竹拌菠菜 【特点】 清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。 【原料】 菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。 【制作过程】 1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水 切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。 2. 菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干， 切成3厘米长段，加 入
芝麻菠菜
【菜名】 芝麻菠菜 【【特点】 颜色翠绿，咸酸爽口。 【原料】 菠菜500克，芝麻20克、精盐、味精、葱、姜、香油、醋、酱油各适量。 【制作过程】 1.将菠菜摘去老叶，切去根，用清水洗净，切成约6厘米的段；芝麻拣去杂质，放锅内，用小火慢慢炒熟，待其呈金黄色时取出：葱、姜切细丝。2.锅内加水烧沸，放入切好的菠菜，舟烫捞出，用冷开水过凉。3.将菠菜捞出用水轻?
菠菜卷
【菜名】 菠菜卷 【特点】 香味浓郁，营养丰富。 【原料】 菠菜300克，计司80克，鸡蛋5个，洋葱头25克，植物油25克，盐少许，黄油1.5克，薄荷少许。 【制作过程】 .菠菜择洗净，切成小段，放入容器里，撒上盐，用手抖几下，腌几分钟，倒入水中洗净控干。 2.煎盘放在火上加油烧热，放入切碎的葱末，炒成黄色，放菠菜，翻炒几分种，盐，胡椒面，薄荷，放一旁凉待用。把蛋打撒，计司擦碎混一起，
煎盘涂以黄油少许，在火上烧热，倒进鸡蛋
蒜泥菠菜
【菜名】 蒜泥菠菜 【特点】 鲜咸适口，蒜味浓郁。 【原料】 菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。 【制作过程】 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。 2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
菠菜拌粉丝
【菜名】 菠菜拌粉丝 【特点】 柔软味美，清凉爽口。 【原料】 菠菜300克，粉丝100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。酱油5 【制作过程】 .将菠菜择去黄叶，切去根，清水洗净，放入开水锅中烫一下，速捞出放入凉水中过凉，挤去水，切成3厘米段。 2.将粉丝开水泡胀发透，入凉水过凉，切成15厘米长段放盘内，海米开水泡发好，芥末少许开水调匀，盖盖焖上。大蒜切末待用