芹菜是常被用来做炒菜的食材之一，芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜炒腐竹等等，芹菜与每一种不同食材的搭配，都能给人的味蕾带来好的享受，而在众多的做法中，要属芹菜炒香干更为家常，芹菜和香干的搭配，使得整道菜肴的口感以及价值都提升了不少，这道菜看似简单，实则制作也有技巧，其中芹菜直接下锅炒是不对的，还需要学会1个小妙招，芹菜香脆豆干滑嫩，好吃还下饭，下面我便将芹菜炒香干的做法详细分享给大家，让你的家人享受平淡的美味。
备用食材：芹菜1捆，香干3片，大蒜适量，五香粉适量，生抽2小勺，红椒适量；
制作过程：第一步，首先芹菜最好是选择香芹，口感更好一些，将香芹择去根部，清洗干净，尽量不要用叶子，直接用芹菜杆即可，处理干净的芹菜杆，切成长短适中的段用；
第二步，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐以及植物油，放入切好的芹菜段，焯下水，即可捞出，控干水分用，香干2、3片，用水冲洗掉豆腥味；
第三步，将豆干切成条状，红椒洗净后，去掉根蒂，切成小段，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出香味后；
第四步，放入焯过水的芹菜，加上五香粉，炒出其中的香味之后，将香干放入在锅中，继续混炒，差不多1分钟的时间，即可将红椒丝放入在锅中；
第五步，加上适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，炒好的香干芹菜盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧：1、芹菜和香干可以说是天生的一对，两者搭配烹饪的食物营养还美味，首先芹菜是一种大众化的蔬菜，其富含多种营养元素，适当吃对于清热、健胃、通便、润肺止咳等都有好的帮助，干燥季节吃更是不错的选择；其次豆干虽是一种加工品，但其同样因为高价值以及好口感，受到大众的喜欢，这两种价值皆高的食材搭配在一起，烹饪的食物不仅是口感好，价值也非常丰富，难怪会得到如此多人的喜欢。
2、小编有话说，芹菜炒香干的时候，不要直接下锅炒，多加1个步骤，将芹菜放入加上盐和油的开水锅中焯烫一下，可以将芹菜的纤维断掉，使其口感会更加的脆嫩，将这个妙招用上，芹菜的口感更加脆嫩好吃；其次炒芹菜的时候，注意要用大火快炒，既能保证口感，还不会使得营养成分被流失；最后，炒香干的时候，加上些许的清水，菜肴的口感会更加好一些。将其中的技巧掌握好，芹菜更加香脆豆干更加滑嫩，这道菜好吃还下饭，大家不要错过学习。
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