餐饮业的十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大？你知道吗？
有句俗话说得好：上菜不用盆，不是东北人。
不管你去没去过东北，关于东北菜的传说你一定听说过。
哈尔滨网友表示，在哈尔滨的东北菜馆，无论是煎炒烹炸，几乎所有的菜品都是用那种大盘子来装，有的餐厅家常凉菜则直接用盆上桌，而炖菜则用大海碗来上菜，绝对不是一般的实惠啊。
在东北点菜不能超过三道。虽然不完全准确，也要看吃的人数，但足以说明菜的份量确实很大。 在东北餐厅点三个菜，对正常饭量的人来说，足够三四个人吃的了。
那么东北菜码有多大？
从气候方面来看，东北地区冬季来得早、走得晚，冬季气温很低。生活在寒冷地区，需要消耗更多的卡路里，一旦吃不饱会很容易颤抖和颤抖。
因此，如果我们想在东北生存，一日三餐是一定要吃饱的。正因为如此，东北人必须比南方人吃更多的食物以补充能量，所以菜码必须很大。
从物产方面来说，东北黑土地算得上是最肥沃的土壤资源，地球上一共有四块黑土地，其中一块就在我国东北地区，东北大米就很受全国人民欢迎。
东北不仅土地优质广阔，而且人少，食材多。早年的“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”中描述的很形象了，食材如此丰富，自然在吃的方面不遗余力了。
另外一个原因就是跟东北人的习惯有关。对东北人来说，如果菜被吃光了或者见底了，那说明这份菜分量不够。分量不够，客人不好意思多吃，会显得主人家很小气。只有每道菜都有足够的剩余量，才能表明客人吃得好。所以，每个菜菜码要足够大才行。
东北的菜码这么大，东北的饭馆还能赚钱吗？
可能有人会问，东北菜码那么大，一盘菜比一些地方三盘菜还多，而且价格还不贵，饭店这么做菜岂不是要赔钱了？
其实东北菜制作起来普遍简单，东北乱炖、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、地三鲜，大多是一些家常菜，食材种类很少 ，因此需要的厨师也少 ，加上物价低 ，成本自然不高。
此外，东北食品非常特别的是薄利多销，菜码大人气自然也高，回头客也多。
另外别看菜是便宜了一点，其实饭店最赚钱的还是酒水，东北人吃饭讲究的是一个尽兴，酒是必须要有的，而且还不能少，酒的利润可比菜大多了，所以赚钱是肯定的。
说了这么多，你吃过最大份的东北菜是什么呢？评论留言告诉我们哦。
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