无矾香酥大油条,2千元买的配方没做成功,高人指点后实验成功

无矾香酥大油条,2千元买的配方没做成功,高人指点后实验成功

前阵子心血来潮想卖香酥大油条,于是在网上某小吃培训中心花了2千元买了他们的配方,在家做了几次都没成功!后来只好联系到了以前的一位老师傅,他看了配方之后再仔细问了我各个步骤的操作手法后给了我一些指导!这次我把配方比和手法例稍微做了点调整,再次试做,这次果然超出了前几次的样品,完全达到了理想的效果。再配上现磨豆浆,真实营养又美味!

遗憾的是几个月都过去了,由于各种原因我的无矾香酥大油条还没上市去卖,就这样把一个非常好的产品夭折在了摇篮里!实在是于心不忍,下面就把这个配方分享给有需要的头条朋友们吧,也不枉我的五百大洋,感谢你们替我去实现这个愿望,让所有早餐爱吃油条的亲们都吃上健康可口的放心油条!

配料如下:

高筋粉6斤

低筋粉4斤

鸡蛋10个

臭粉50克

Bp120克

猪油200克

起酥油200克

20度温水5.8斤

操作步骤:

1.将上面原料全部倒入和面机中速搅拌15分钟!

2.取出分装后用保鲜膜包严密封,放入保鲜柜0至3度过夜醒发(冬季气温低于10度可以不用放冰柜)!

3.第二天使用时提前一小时取出解冻,用擀面棍幹成1厘米厚薄片,切成2厘米宽20cm长的条状面胚子!

4.将两条面胚子叠加在一起,中间用一根筷子压一起,两端轻捏在一起!

5.将准备好的面胚子轻轻拉长放入170度油锅,用长筷子翻面炸制金黄即可出锅!

按这个配方和手法炸出来的油条表面金黄,香酥可口!

有需要的朋友请关注点赞!

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