清炒荷兰豆,直接下锅炒就错了,教你一招,做好颜色翠绿口感爽脆

清炒荷兰豆,直接下锅炒就错了,教你一招,做好颜色翠绿口感爽脆

怎么做荷兰豆才会更好吃?大家如果能记住以下这几点,在自家厨房炒出颜色翠绿、口感爽脆、水分充足的荷兰豆也不是难事,只不过这道素菜,对食材的预处理有一定的要求,具体的小技巧我们分享如下:

1、可以在下锅炒制前,将荷兰豆放入有少许食盐和色拉油的沸水中汆烫一下,汆烫至8成熟的样子即可;

2、焯水的时候,放入食盐和色拉油,食盐可以让蔬菜的颜色更加鲜艳、色拉油能让荷兰豆的表面变的有光泽,也能起到保温的作用;

3、口感鲜嫩是荷兰豆的最大特色,所以需要大火快炒,才能保持色绿质嫩的口感;

4、这些小技巧同样也适用于西蓝花、四季豆、菜花等蔬菜;

今天我们给大家分享一道清炒荷兰豆的做法,虽然老妈一再要求用腊肉来炒,但晚餐时,老妈再吃过我做的清炒荷兰豆之后,赞不绝口,主要原因是荷兰豆口感鲜嫩清脆,大家如果喜欢,可以参考一下我的做法,好像饭店的大厨都是这样做的;

【清炒荷兰豆】

【食材】:半斤荷兰豆、红辣椒1个、独蒜一个、料酒1勺、食盐少许、色拉油适量、水淀粉1勺;

【具体做法】:

1、逐一扯去荷兰豆的老筋,掐头去尾,这是一件考验耐心的事情,大家慢慢来不要着急;

2、将荷兰豆去掉老筋后放入容器中,便于下一步的清洗;

3、将荷兰豆清洗干净,沥干水分、将独蒜拍碎切成蒜瓣、将红辣椒切成小块;

4、清水锅中放入少许的色拉油、1勺食盐,大火煮沸;

5、放入我们清洗干净的荷兰豆,汆烫至8成熟的样子,用过滤网勺捞出,之后放入凉水中浸泡片刻,捞出沥干水分待用;

6、将红辣椒汆烫至断生后,捞出待用;

7、锅中放入少量的色拉油,微微加热后放入蒜瓣炒出香味,之后放入1勺的料酒;

8、放入小半碗清水,这样做的目的是,可以保证荷兰豆在锅中炒制的过程中不丢失水分,吃起来水分充足;

9、放入荷兰豆,快速翻炒;

10、放入食盐调味,再次翻炒均匀;

11、出锅前,放入少量的水淀粉,快速翻炒均匀,这样做可以让荷兰豆更加入味;

12、水淀粉入锅后,多多翻炒,就可以出锅装盘,一盘清炒荷兰豆就做好了;

【觅源有话说】:

写到最后,还想啰嗦几句,出锅前可以加入少许的色拉油,这样做可以使荷兰豆更加翠绿油亮,大火快炒才能脆嫩可口;

炒香蒜瓣后,加入料酒和清水,可以让荷兰豆的口感水分充足,不至于在大火快炒的过程中丢失水分,大家如果喜欢,可以在家试试,相信您的家人一定会非常喜欢;

最后感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您对这道清炒荷兰豆的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您;

最后我们想说,此图文作品系觅源良食原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。