粉条一炒就碎?那是你一步错步步错,看粗厨怎么炒酸菜牛肉炒粉条

粉条一炒就碎?那是你一步错步步错,看粗厨怎么炒酸菜牛肉炒粉条

天冷.胃不能冷!

连续2天的冷空气南下,冷风冷雨的让南宁有了些许冬天的寒意。

天一冷,人就容易犯懒,加上雨天路滑懒得去湿漉漉的菜市场买菜。

想着用冰箱里现成的食材,做个美味的快手菜,撩撩胃,给犯懒的心提振一下。

冰箱里,炒好的酸菜,一小块牛肉,还有没拆封的红薯粉条。你已经猜到粗厨要做什么好吃的了!

炒得恰到好处的粉条沾尽了酸菜、牛肉的光,干爽分明不多带一点汤汁,酸爽弹牙有嚼头。吸溜一口就已经迫不及待的让牙齿加速咬合,每一口都多增加一份满足感。

一道家常的酸菜牛肉炒粉条!

来吧!一起往下看~!

酸菜牛肉炒粉条第一步:食材准备

主料:粉条300克、酸菜200克、牛肉100克;

辅料:葱3根、姜1小块;

调料:花生油10克、白糖5克、桂林辣椒酱5克、生抽10克,盐3克;

第二步:食材处理

1、酸菜洗净挤干水份后切碎后,用油加点白糖充分煸炒到干爽起锅备用;

2、牛肉剁成末,姜切成丝,葱切段备用;

3、重要的步骤:红薯粉条放入煮开的水里,关火焖5分钟左右,用剪刀剪短后,过冷水漂洗干净,冷却后捞起沥干水份备用;

小建议:

酸菜炒过后,个人的经验,放冰箱里冷藏一个晚上后风味更好;红薯粉条不能煮太久,只需要泡软就可以,马上过冷水漂洗干净,不能泡太久,立刻捞起沥干水份,这样炒出来粉条不容易碎;第三步:炒粉条

1、油锅大火爆香,翻炒至牛肉变色;

2、依次放入白糖提鲜、倒入姜丝去腥,翻炒几下后,淋入米酒再次去腥增香,最后放入葱白段翻炒出味;

3、转中火放入桂林辣椒酱充分翻炒均匀增味;

4、放入炒好的酸菜,充分翻炒均匀至酸菜表面油亮,炒出酸菜特有的酸香味;

5、重要的步骤:放入处理好的红薯粉条,先中火将粉条、酸菜、牛肉末用锅铲和筷子配合翻搅均匀,淋入生抽,然后转小火用筷子持续翻搅至粉条吸收酸菜牛肉的油汁,变得油亮;

6、倒入葱段后,继续小火翻炒到葱段断生,撒入盐最后调味即装盘出锅;

小建议:

家里的灶台火力不如餐馆的大,要想炒出干爽不碎的粉条,最好是炒好酸菜牛肉后,转中火或小火用锅铲和筷子不要大力的翻搅,会颠勺更好,慢慢翻搅慢慢的炒干水份就可以;葱段只需要炒到断生就可以,半生熟的葱最好吃;

一份干爽分明不多带一点汤汁,酸爽弹牙有嚼头的家常酸菜牛肉炒粉条就这样炒好了!

你学会没有!

如果有疑问咱们评论区见!

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