煎豆腐不要直接下油锅，多加这一步，豆腐不粘锅也不碎
平时大家煎豆腐时，都会把切好的豆腐直接下入油锅中煎，这样煎很容易将豆腐煎碎，今天小编就教大家一招，煎豆腐时，万万不可直接下油锅！多加1步，豆腐不碎不粘锅。
首先把老豆腐清洗干净，将其改到成片备用，接着把生姜洗净切片，用生姜片擦拭锅底，这就是保证豆腐不粘锅的小妙招，然后把锅烧热，锅底一定要足够热，我们可以用手掌近锅底，感觉有灼热的热气即可倒入食用油，多倒入一点食用油，这也是确保豆腐不粘锅的秘诀。
油温烧至8成热时，也就是油面上稍微起烟，这时就可以放入豆腐，放入豆腐后先不要动它，等到它稍微定型后，就时不时拿起锅轻微晃动，使豆腐能受热均匀，记住，千万不要用锅铲去来回翻动，等到豆腐贴油的一面煎至定型后，再进行翻面煎，这样就不会把豆腐煎碎。
煎的时候保持中火即可，千万不要开猛火，否则很容易把豆腐煎焦，但火力也不能太小，这样会使煎的时候延长，导致豆腐容易煎老，所以中活是最适宜的，那么按照以上的方法来煎豆腐，就不会造成豆腐一煎就碎的情况。
记住，煎豆腐时，万万不可直接下油锅！
多加一步，豆腐不碎不粘锅，大家学会了吗？