炖肉时，有人焯水、有人直接炖？全不对！教你正确做法，真香啊
猪肉涨价得有三个月多了，最近几个月吃的排骨和里脊明显比前一段时间少了很多，超市里肉食区，买肉的人也少了很多，但是不能因为价格上涨我们就不吃了，那么身体需要一定的蛋白质来维持，大人可以不吃，但是每个家庭都有孩子，而且有的还有上初中上高中的学生，孩子在上学阶段需要均衡的营养才可以让身体更加健康，我家宝贝儿在学校吃配餐吃了一个多月了，学校里每天中午都有肉，说特别好吃，这不经常要求我回家给做红烧肉给做鸡腿之类的，那么今天呢，我就给大家分享红烧肉的美味做法，我们家人特别喜欢吃红烧肉，每到逢年过年，都会做很多，每顿热上一碗，真香啊，今天分享入口不腻一碗不够的红烧肉做法，这样做肉鲜而不腻，好吃到汤盘子都用馒头擦干净。
其实呢，红烧肉有很多种做法，不管你是单独做一锅红烧肉还是跟土豆萝卜等炖在一起，都很好吃，可以放辣椒，也可以不放辣椒，都超级好吃，我这个从来不吃肥肉的人都能吃好几块，香而不腻，真是不错。我是地道的山东人，我们这边红烧肉的正宗做法就是炖着吃，炖一锅，全家一起吃，再炒几个菜，真是幸福。那么大家有一个问题，炖红烧肉时，到底是焯水还是直接炖呢？我来告诉大家，都不对！教你正确做法，真香啊。
我那天买的带皮的肉20几元，不到30块钱一斤，不知道你们那边多少钱一斤，要吃红烧肉，咱就得舍得买好一点的肉，毕竟咱也不天天吃。首先呢，将肉清洗干净，在盆中用清水浸泡并清洗干净，可以加入适量食盐，淡盐水浸泡肉会更好，可以去除里面的脂肪等，接着捞出来，加入少许的料酒浸泡15分钟左右，所以，大家看见了吗，做红烧肉根本不需要焯水，焯水以后肉质不但不好吃还不鲜香。
爆香以后呢，我们将红烧肉放入锅中炒，可以稍微多放一点食用油，把肉中的水分炒干，大概10分钟左右，做这一步的目的是为了让肉更加有韧性更加好吃，再一个就是炒的过程中可以让猪肉中的油分流出一部分，所以，我们吃到嘴里的，是香而不腻的红烧肉，不会长胖的。
炒差不多的时候，我们加入冰糖、生抽、老抽、八角大料、料酒清水等，大火煮开，转小火煮10分钟，时间到的时候，用筷子轻轻一插，如果透了，就是熟了，可以转大火，收一下汁，搅拌一下，避免糊锅，这样做的汤少，色泽鲜艳，真是好吃。
还有一个方法，如果大家想吃汤多一些的，咱就一直小火慢炖，熟了以后呢，关火焖2分钟，最后上面撒上一把香菜就可以了。就着馒头或者米饭吃，真香啊，汤都不剩。做红烧肉，不焯水，这样做出来的美食全家人都爱吃，不知道你学会了吗？炖红烧肉，我们只需要盐水中浸泡十分钟，然后中大火炒去除水分，再就是加入开水炖开就可以了。
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