鸡胗最下饭的做法，吃起来超过瘾，下酒下饭两相宜
香辣回锅鸡胗这道菜绝对是下饭神菜，简单易做。鲜香麻辣，实在让人不舍放下筷子。米饭遇到这样的美食，只有缴械投降的份。喝着啤酒，嚼着香辣开胃的鸡胗，真是超过瘾！闲话不多说，一起来看看详细做法吧！
准备食材：鸡胗250g、秋葵100g、 红尖椒15g、干红辣椒15g、生姜5g、洋葱30g、花椒2g、芝麻香油1勺、豆瓣酱1勺，白糖、老抽、生抽、大蒜、盐、香菜、料酒、油适量。
做法：
1、秋葵洗干净，准备好一锅清水，加入适量盐或少许油，煮开后放入秋葵烫一小会儿。
2、烫过的秋葵立马放入冷水中冲凉，捞出沥干后切成小段备用。
3、把鸡胗洗干净，去掉筋膜，准备好一锅清水，水沸后放入料酒和姜片，再把鸡胗放下去，焯至变色即可捞出。
4、将鸡胗放凉后切片，不要太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不够嚼。切开的鸡胗内部是肉红色的半煮熟状态。
5、洋葱洗干净切丝，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末，豆瓣酱剁细碎些更能释放红油，剁好放着备用。
6、锅中倒入花生油加热，下姜片、蒜末、花椒、干红辣椒段爆香。
7、将鸡胗片倒入锅中，开大火翻炒煸干鸡胗中的水分。接着加入豆瓣酱炒匀，炒出香味后，盛出鸡胗片。
8、锅中留底油，烧热下洋葱炒香，放入秋葵、红尖椒段大火翻炒至断生。
9、倒入炒好的鸡胗片，加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
10、出锅前撒上香菜碎，淋入芝麻香油即可。美味的香辣回锅鸡胗就做好了！
小贴士：
1、洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
2、烫秋葵时，水中加少许盐、油，可以使秋葵保持翠绿的颜色。立刻放入水中，可使其口感爽脆。
3、豆瓣酱、老抽、生抽这几样本身有咸味，盐要少放一些。
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