菜谱:土豆烧鸡翅根,山药小炒肉,干锅土豆片,油豆腐炒辣椒
土豆烧鸡翅根
主料:鸡翅根12个土豆大土豆1个;
辅料:食用油适量盐适量生抽酱油适量白糖适量姜适量蒜适量;
做法
1.鸡翅根洗净,用小刀在肉比较厚的地方扎一下,因为我是整根炖的,扎一下容易入味;
2.锅里放上水,把翅根放进去,冷水下锅,煮开,去除血沫;
3.捞出备用;
4.炒锅上火,烧热,放姜片炒香;
5.鸡翅根放进去翻炒半分钟左右;
6.倒入生抽酱油(或者红烧酱油)翻炒;
7.倒入开水,没过鸡翅根,大火烧开,转中火煮一下;
8.这个时候土豆去皮切块,大蒜去皮;
9.把土豆和蒜放进锅里,放少许盐调味,翻炒均匀,盖上锅盖,炖熟;(酱油已经是咸的了,盐的量要少一点)
10.炖至鸡翅熟透,土豆绵软,放少许白糖调味收汁即可出锅;
山药小炒肉
材料:山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。
做法:
1、葱姜蒜切末,猪瘦肉切片,山药去皮切粗条,放入沸水中籴烫一下捞出沥水;
2、起锅烧热倒油,加入葱姜蒜末爆香后,倒入肉片翻炒至变色,加入少量开水,下入山药块翻炒几下;
3、烹入少许酱油翻炒上色,撒上少许胡椒粉拌匀,最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出锅。
干锅土豆片
用料:土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐酱油、蒜、辣椒面;
做法
1.土豆削皮洗净;切成均匀的片,不要太薄噢;
2.锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好;
3.锅里放油,把土豆片两面煎黄备用;锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香;
4.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可;
油豆腐炒辣椒
材料:油豆腐;青椒,红椒(放点红椒更好看);油;盐;鸡精;
做法:1.油豆腐用热水洗一下后切小块。
2.青椒红椒也洗净切块待用。
3.锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。
4.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟这样。