15道最下饭的家常菜做法 简单省时超下饭 学会了天天吃
15道最下饭的家常菜?有人说，走过了千山万水，吃遍了山珍海味，到头来心头最挂念的还是自己家里常常吃的家常菜!朋友们们，大家好，最近气温急速下降，各位要注意保暖，在外打拼，千万要注意照顾好自己的身体哦，今天呢，在气温下降之际，我想来教大家来制作几道超下饭的家常菜，在这降温之际，给大家送去最怀念的温暖。
第一道、家常麻婆豆腐
食材：豆腐2块，肉末50g、辅料：郫县豆瓣酱30g(提前剁碎)，蒜瓣4枚，姜丝适量，花椒10g，干红椒2枚、生抽20g，白糖5g，芝麻油适量，湿淀粉适量
制作步骤：
1.豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用，锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒，之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气。
2.加入肉末继续翻炒至变色，锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾，加入生抽，放入少许白糖，倒入20ml左右的湿淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉)，煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可。
第二道、鱼香肉丝
食材：肉丝、青椒、胡萝卜、木耳、剁椒酱、葱、姜、生抽、老抽、白糖、陈醋、淀粉、清水、盐、香油
制作步骤：
1.先将肉丝用淀粉和水抓拌一下，放10分钟备用;将胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜切好备用;用前面说过的口诀配制出鱼香肉丝的关键汤汁，备用;
2.点火放油，把肉煸炒到白色，盛出来备用;从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒;
3.加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了.
第三道、泡椒鸡杂
食材：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
制作步骤：
1.鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐、十 三 香、烘烤调料腌五分钟，将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用，油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用;
2.另起油锅，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入鸡胗翻炒均匀，最后放点鸡精即可。
第四道、番茄炒蛋
食材：西红柿、鸡蛋、葱蒜、白糖、食盐
制作步骤：
1.2个西红柿洗净，一个切成丁，一个切成块，起锅烧油，将鸡蛋液下锅炒熟，另起锅，加油油热后，下蒜末爆香，之后把西红柿丁下锅翻炒至成泥。
2.把西红柿块下锅，翻炒至变软，将鸡蛋花再次下锅，调味：加食盐、白糖，搅拌均匀即可出锅。
第五道、土豆烧肉
食材：五花肉 土豆、油 盐 鸡精 冰糖料酒酒酿汁姜片 花椒
制作步骤：
1.五花肉切块，洗净;土豆去皮，洗净切块备用，锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色捞起，转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开。
2.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软，起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁。
第六道、葱爆牛肉
食材：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。
制作步骤：
1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟，大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片，炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
2.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软，放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒，最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。
第七道、可乐鸡翅
食材：鸡翅8个、可乐1听、油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段。
制作步骤：
1.准备好原材料，鸡翅两面都斜着切两道口，锅里加入适量水，滴入加入适量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花。
2.锅里加入少许油，放入生姜、大葱、八角炒香，加入鸡翅两面煎黄，加入适量盐、少许生抽翻均匀，加入可乐煮直到煮粘稠，出锅装盘，撒上葱花。
第八道、糖醋排骨
食材：猪大排500克、色拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块用料酒，姜片腌制，锅内加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨两面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点比较容易嚼。
2.捞起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。
第九道、油焖大虾
食材：虾、葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝还是配料，少不了的两样：料酒、米醋，炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。
2.煎好的虾倒出来备用，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
第十道、醋溜白菜
食材：白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2、茶匙
制作步骤：
1.白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿，大葱切片备用，干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
2.锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
第十一道、酸辣土豆丝
食材：土豆2个、红椒1个、小葱3根、色拉油适量、食盐1小匙、白糖1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个
制作步骤：
1.准备材料，将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点，再将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)，将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
2.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了，捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝，煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
3.放入红椒丝翻炒均匀，最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可，简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
第十二道、红烧茄子
食材：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、食盐适量、白糖适量、花生油适量
制作步骤：
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟，青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末，将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
2.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香，闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可
第十三道、干煸四季豆
食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙
制作步骤：
1.四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用，肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右，将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末，热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)
2.锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边，倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀，倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可
第十四道、青椒肉丝
食材：猪肉200克、柿子椒150克、蒜2瓣、姜5克、酱油15毫升、料酒10毫升、淀粉 5克、食盐 2.5克、植物油2汤匙
制作步骤：
1.瘦猪肉洗净后切成细丝，加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末，锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开
2.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻，下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可
第十五道、红烧肉
食材：带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
制作步骤：
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟，将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
2.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅，加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
好啦亲们，15道家常菜的做法步骤就介绍到这里啦，每一道菜的制作步骤都非常简单易学，都是我们平时在家里爸爸妈妈常做给我们吃的哦，如果想学习可以在家尝试做出来哦，刚好学会回家做给爸爸妈妈吃!今天我们就到这里了哦，如果对美食技术感兴趣，可以关注我，每天会教大家制作美食哦!