猪肉是我们最常吃的一种肉类了，猪可以说浑身都是宝，无论是猪排骨、猪内脏、猪蹄、猪耳朵、猪头等，经过烹饪后都特别的香，猪肚丝、猪耳朵、猪肝和猪大肠等部位更是男性的最爱，用来下酒真是再合适不过，但是这其中有个部位虽然好吃却极其难处理，就是猪大肠。猪大肠油腻难清洗，大厨教你一招，脏东西自动掉，不腥臭更入味。
猪大肠是猪身上重要的消化排泄器官，也是猪身上最脏的部位，有一种弄臭的腥臭，然而很多人就是爱吃猪大肠，因为做好的猪大肠真的特别的香，有嚼劲，下酒又下饭，而且营养非常丰富，很多人都爱吃。
但是想吃到猪大肠这种美味可不那么容易，因为猪大肠非常的难以处理，如果清洗不当，腥臭味会一直存在，后来看了酒店大厨处理猪大肠的方法，自己回去试了试后，又干净又简单。猪大肠油腻难清洗，大厨教你一招，脏东西自动掉，不腥臭更入味。
猪大肠买回来焯水是最常见的方法，但是这样并不能保证把猪大肠彻底清洗干净，可以试试多加一步。首先我们把买回来的新鲜的猪大肠放到清水下冲洗，用刷子刷去猪大肠里外表面的脏物，然后把猪大肠放到一盆清水里，倒入食盐、白醋、白酒搅拌均匀，浸泡2个小时以上，再取出沥干水分。
沥干水后的猪大肠，再用面粉仔细的搓洗一下两面，把大肠里面的筋丝都拔出，再用清水冲洗干净，然后用干净的吸水布把大肠里多余的水分吸走，然后把大肠放到明火上方进行烤热杀菌，但是不要接触到火，不然会被烤黑。杀菌过后的大肠切成小块，冷却后就可以焯水了。
经过这些步骤，猪大肠已经没有异味了，焯水过后就可以开始烹饪美味的食物啦，你学会了吗？猪大肠油腻难清洗，大厨教你一招，脏东西自动掉，不腥臭更入味。