茄子怎么做好吃呢？这样做出来不油腻还特别有味
备料
主料：长茄子两根
配料：青红尖椒各一个、木耳少许、鸡蛋一枚
调料：豆瓣酱五克、蒜沫少许、香醋十克、白糖十克、老抽三两滴、水淀粉少许、干淀粉一把、味精鸡精各一克
鱼香茄子之步骤
一：茄子去皮切成条状，切成如小拇指头粗细最佳（最好切得均匀一些，这样后期烹饪成熟时间一致）
二：青红尖椒去根去籽（不喜欢太辣的，可以换成菜椒，而放入青红椒的目地，是为了增味和搭配颜色），切成和茄子一样长的条状（丝对丝、片对片，这样出锅更好看）
三：茄子放入盆中，打入鸡蛋，搅拌均匀（放入鸡蛋不仅为了增加口感，同时也能让干淀粉均匀裹在茄子上），倒入干淀粉使切条表面全部挂满淀粉
四：锅中加入色拉油，油温6成热时下入切条（下入茄条的时候油温一定要高，否则低油温茄子炸不熟，同时吸油也比较强），炸至茄子变软，然后倒入青红尖椒条，炸到青红椒条表面起白皮迅速倒出（这个过程大概是五秒左右）
五：锅中留一点底油，下入生姜葱和豆瓣酱炒出红油色（豆瓣酱是这道菜的灵魂调料，一定不可缺少），待鼻子闻到香味放入白醋、白糖、味精、鸡精、老抽等调料
六：最后加入水淀粉勾芡（芡汁要稠一些最佳），倒入全部的主料、配料，加入蒜沫和葱花翻炒均匀即可出锅装盘啦