做糖醋排骨，有人先炒糖色，有人直接下锅，都错了，这样做才正确
导语：糖醋排骨，要先焯水吗？大厨：多数人做错，难怪排骨肉腥还不好吃
糖醋味的菜肴是我们日常餐桌上经常会出现的一类，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等，每一种不同的食材烹饪的糖醋菜，都深受大众的喜欢，糖醋口味的食物也成为了一种很经典的美食，这次要分享给大家的是糖醋排骨的做法，是以排骨为主经过一系列的烹饪，制作而成的一道食物，糖醋排骨可以说是色香味全，色泽红亮、肉质鲜嫩，非常的入味好吃，相信很多小朋友都很喜欢吃糖醋排骨，与其花钱买，还不如亲手做，干净又卫生，下面我们一起学习糖醋排骨的做法。
糖醋排骨的做法：
备用食材：排骨350克，豆干150克，酱油1茶匙，料酒3茶匙，白糖半茶匙，香葱1根；
制作过程：第一步，首先将准备好的小排准备到位，放在案板上，将其剁成稍微小点的块，清洗干净血水后，在锅中添上水，冷水放入排骨，待锅煮开后，将排骨焯下水，即可捞出来；
第二步，然后用温水清洗干净排骨上的沫子，沥干水分即可，同时将豆干取出需要的量，切成块，当然如果不喜欢也可以不放，炒锅准备出来，加上少许的食用油；
第三步，将沥干水分的排骨块，下入锅中，开始煸炒，待将排骨煸炒至变色之后，即可将豆干下入锅中，一同开始翻炒，翻炒片刻后，在锅中淋入适量的料酒、酱油，加上些许的香醋和白糖调味；
第四步，翻炒均匀，使得每一块排骨都能均匀地沾裹上料汁，稍微的焖一会，在这个过程中，将香葱清洗干净后，切成段，待排骨熟后，转至大火收下汁，待将汁水收浓之后；
第五步，即可放入事先切好的葱段，翻拌均匀后，即可关火，将做好的糖醋排骨盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、排骨本身便是一种价值高口感好的食材，排骨的肉质嫩滑，又能够经受得住多种的烹饪，红烧排骨、蒸排骨、排骨汤等等都是非常经典的做法，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的做法，猪排骨中富含多种营养元素，适当的常吃对于滋养脾胃、强健筋骨等都有很好的作用，除此之外，排骨中含有的丰富骨胶原和蛋白质，可以很好的帮助老人和小孩补钙，所以建议大家平时也要适当的吃一吃排骨。
2、小编有话说，做糖醋排骨的时候，有人会先炒糖色，有人会直接下锅炒，但其实这样的做法都不对，正确的方法应该是将排骨清洗干净后，冷水下锅焯下水，这样可以很好将排骨中的血水逼出来，从而做出一份口感好的糖醋排骨，而很多人做错了，以为不用焯水，难怪排骨的肉腥还不好吃。另外做这道菜最好是用味淡的米醋，而并非是味重的陈醋。将这些技巧掌握到位，糖醋排骨才会更加的好吃。
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