宫保鸡丁这样做才好吃，酸甜开胃全家人都喜欢
备料
主料：鲜鸡胸肉两百克
配料：大葱适量、生花生米一百克
调料：干辣椒适量、香醋十克、郫县豆瓣酱三克、花椒十粒、白糖十克、味精两克、水淀粉少许、鸡蛋一个
宫保鸡丁之步骤
一：鸡胸肉切成1厘米宽厚的小块，切好后用水冲一下（冲洗的目地是为了去除血水），挤干净水，加入适量的盐（不要太咸就可以）、少许的味精，一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，待鸡肉吸收了鸡蛋液后，加入淀粉搅拌均匀（这时候鸡丁已经上劲了）
二：然后放到冰箱，冷藏20分钟。（许多人也许不知道为何放入冰箱冷藏，这是因为浆好的鸡丁吸收水分太慢，放入冰箱可以利用冷气让鸡丁快速吸收水分，出锅更有口感），再把大葱清洗干净
三：锅中加入食盐，再放入生花生米，小火慢慢翻炒（也可以开油锅浸炸，但是那样许多人控制不好油温，容易炸糊）
四：接着开油锅，锅底加入五勺油，大火烧至五成热时，下入腌制好的鸡丁，下入鸡丁后开大火，用勺子轻推锅底（防止糊底），大约20秒左右，下入葱丁稍微的搅拌一下（葱丁放入锅中不能超过五秒），迅速倒出来
五：锅中留底油，下入干辣椒和麻椒爆香，之后下入小半勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油色，然后开始调口（放入糖、香醋、鸡精味精等调料），最后加入少量的水淀粉勾芡，下入滑好油的鸡丁、葱丁以及花生米，大火翻炒均匀即可出锅装盘啦（喜欢吃黄瓜也可以在最后放入黄瓜激，翻炒几下就可以）