天越冷越要吃牛肉，记住这个做法，十分钟上桌，软嫩鲜美又下饭
逛市场买了很多新鲜的牛肉回来，天一冷我喜欢多给家人做些牛肉吃，牛肉是高蛋白食品，脂肪含量少，多吃点也不用担心会长胖，经常健身的朋友都知道，吃牛肉比吃猪肉好，赶上新鲜我就一次多买些回来，炖牛肉汤，做小炒肉都非常美味。
牛肉在我家最常见的做法还是炒，小炒牛肉香嫩下饭，还可以搭配出许多花样，比如配辣椒炒，配香菜炒，配芹菜炒，做出来的小炒牛肉就是不同的风味，做起来也快手，下班回家十分钟就能搞定一个下饭菜，您也可以试试，比吃外卖强多了。
【嫩爆牛肉粒】
用料：牛肉一块，料酒一勺，生粉一勺，盐少许，生姜一块，大蒜几粒，三色蔬菜丁适量，洋葱一块
步骤：
1，牛里脊肉一块，切成大约一厘米见方的小方块，如果觉得牛肉难切，可以将牛肉先放冰箱里冷冻半小时，再切起来就很容易了。
2，切好的牛肉冲洗干净血水，装入碗中，加入一勺生粉，一勺料酒，一勺盐，用受轻轻把牛肉与调味料抓匀，盖上保鲜膜，腌制一刻钟。
3，生姜和大蒜去皮，切碎备用，大蒜可以先用刀拍扁，这样蒜的香味更容易出来。
4，蔬菜丁我用的是现成的熟食，大家可以自己剥些新鲜的玉米，豌豆，胡萝卜，用之前要先用水煮熟。
5，紫皮洋葱一块，切成小粒，切洋葱的时候可以在旁边放一碗水，这样能缓解洋葱释放出来的辣味，对眼睛的刺激稍微小一些。
6，油锅烧热，下入洋葱丁，姜，蒜，爆炒出香味。
7，然后倒入腌制好的牛肉丁，大火快炒，迅速锁住牛肉里的水分，这样炒出来的牛肉才能嫩滑可口，不至于炒老。
8，待牛肉变色时加入三色蔬菜丁，继续保持大火快炒，翻炒均匀。
9，最后加一勺盐调味，加少许水淀粉勾芡，这样炒出来的牛肉看上去明亮有食欲。
小贴士：
这道菜是一道快手菜，除牛肉以外其它食材要选择好熟的，或者提前加工熟，这样跟牛肉一起炒的时候就比较均匀了。