速冻螃蟹怎么吃?

速冻螃蟹怎么吃?

梭子蟹出水以后很快就会死掉,为了方便保存,我们会选择鲜活速冻。现在的冷冻技术已经很发达了,而且效果速冻的要求很高。层层筛选空蟹,死蟹,不肥的螃蟹是没资格享受活冻处理的。调皮一下。

是不是也挺漂亮的。

很多人问我说有些发苦,这里就要有技巧了,我都是随着烹调方法出售。就是怕客户买回家不会吃。咱先说清蒸。冷冻螃蟹一定不要解冻在蒸,直接是冰冻状态下锅。这里友情提示一下,一定要水开之后下锅,不要冷水下锅,水开锅状态蒸至20-25分钟即可。或者是直接放水里煮,但必须都是开水下锅。千万不能解冻完之后再蒸煮。让我们看一下效果。

大腿的肉很饱满,螃蟹肥不肥就看打开之后大腿肉是否爆满。这就是蒸出来的效果。一点苦的味道都没有。

在介绍一种吃法,葱姜蟹,蛋黄焗飞蟹,我本来就喜欢做菜,研究菜。自己家的产品更不会放过。哈哈,这两种做法都需要把螃蟹切块,过油,我试过几次,我发现速冻螃蟹过油对肉质还有恢复作用,过完油的螃蟹跟鲜活的螃蟹没什么区别,很鲜嫩。掌握火候也很重要,蛋黄焗飞蟹我有视频,这里还是多介绍一下葱姜蟹,葱姜今年也不贵,不要舍不得。多切一点,葱姜下锅翻炒,爆炒出香,加一点点生抽,料酒,盐。梭子蟹属于海蟹本身就有一定的盐度,所以不用过多加盐。葱姜爆出香以后把过完油的螃蟹倒进去翻炒几下出锅就好。其实步骤特简单。麻烦的就是螃蟹过油,过油之前洒些淀粉,来裹匀螃蟹在下油锅。看一下我做的成品。

图一是蛋黄焗飞蟹,图二葱姜炒蟹,图三蟹肉饭。有没有食欲?就是盘子有些土气。。不好意思。

好了,还有什么不明白的欢迎评论区讨论。在这里也感谢今日头条平台。

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