大白菜最好吃的做法,加一把金针菇,不用炒不用炖,好吃又下饭

大白菜最好吃的做法,加一把金针菇,不用炒不用炖,好吃又下饭

冬天是吃白菜的季节,每年秋天末尾的时候,我们这里的人就会囤上一些白菜,用来过冬的时候吃,虽然现在种植技术发达,一年四季都可以吃到很多青菜,但是老一辈留下的传统还是会成为一种习惯。大白菜是所有青菜中最经济实惠的,几毛钱一斤,味道爽口,无论是肉还是青菜都可以跟白菜一起吃,因为它可以迎合各种味道。

小时候冬天吃的最多的就是白菜,一周最少吃三天,东北人喜欢吃炖菜,有时炖上一盆,连着吃三顿都吃不完。因为炖白菜和炒白菜吃得太多,以至于到现在提起这两种吃法,我都会觉得有一点腻,不过白菜还是要吃的,毕竟价格便宜又营养。今天做这个白菜金针菇,我还是百吃不腻的,因为爽口下饭,里面加了我最爱的油炸花生米,清淡之余,又口齿留香。

白菜金针菇做法

【准备食材】

白菜,金针菇,胡萝卜,花生米,鸡蛋,干红辣椒,香菜,大蒜,生抽,蚝油,白糖

【操作步骤】

步骤一:大白菜清洗干净,去掉最外面比较老的叶子,然后切丝放入盘中备用。

步骤二:金针菇切掉根部,不要切掉太多,要保证切掉后金针菇还是相连的,然后用手撕一下,撕成小束,这样金针菇不会太散。

步骤三:胡萝卜先切成薄片,然后再切成细丝,蒜切成蒜末,再切一些香菜末,配菜就都切好了把配菜全部放入盘中备用。

步骤四:碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散,把鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼,两面烙金黄后盛出来晾凉备用。

步骤五:锅中倒少量油,把生的花生米放入油中炒熟,炒到花生米变色出香味的时候就可以盛出来备用了。

步骤六:把白菜丝放入开水中,焯烫1分钟至白菜微微变软,不要焯太久,白菜会软烂。然后再把金针菇放入开水中烫软,把白菜和金针菇全部放入大碗中备用,最后再把胡萝卜丝也烫软。

步骤七:这时鸡蛋饼也晾凉了,把鸡蛋饼卷起来切成丝,放入白菜金针菇的碗中。

步骤八:锅里倒油,趁油温还没烧热,放入干红辣椒炒香,然后下入蒜末,炒一下出蒜香味,然后加入适量生抽,蚝油,白糖,翻炒一下酱汁就做好了。

步骤九:然后关火把酱汁淋入到白菜金针菇上,再加点香菜末和花生米,拌匀就可以了。

开胃又下饭的白菜金针菇就做好了,配上鸡蛋丝和花生米,又香又爽口,做这道菜,比大鱼大肉受欢迎。

【小贴士】

1、凉拌用的大白菜要用靠近白菜心的部分,白菜叶偏老,更适合炖着吃,白菜心颜色黄,叶甜口感嫩,水分足,适合凉拌。

2、金针菇在处理的时候,用刀切除根部的时候,切掉一小部分就可以,切掉根部之后保证金针菇还是相连的。

3、大白菜焯烫的时间不要太久,白菜断生就可以,焯软了白菜的口感不爽脆。

4、炒酱汁的时候,干辣椒要在凉油下锅,这样能炒出辣椒的香味,还不会让辣椒糊掉。蒜末也不要油温太高的时候放入,否则蒜末炒糊了会发苦。

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