川味凉拌麻辣鸡胗是由鸡胗、花椒、香葱等主要食材做成的一道菜品。
基本信息
主要食材：鸡胗，花椒
口味麻辣
一、原料
鸡胗、花椒、香葱、八角、辣椒段、老抽、白糖、白酒
二、做法
1.用温水或开水加入花椒，葱节，辣椒段，老抽，白糖，盐，八角泡半小时，卤水入味
2.鸡胗要清水冷水下锅，煮到开锅就可以了，然后冲洗干净，放入卤水中卤制，卤水没过食材就可，大火烧开转小火，最小火卤制半小时只要筷子扎可以烂就可
3.卤好的鸡胗在卤制里泡2小时以上口味更佳。切片，放盐，味精，香醋少许，白胡椒粉，花椒粉，白糖，花椒油，辣椒油，最后撒香葱，有喜欢芝麻的也放上，加少许卤汁味道和馆子一样