正宗羊蝎子火锅，冬天在家也能吃上，实惠又好吃
羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做火锅清汤，味道鲜美。也可以做成红汤香辣羊蝎子，真的是口口留香，但羊蝎子也不是什么人都能吃，比如肝病、便秘、发热都不可以吃，容易上火。用料
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒调料：食盐、老抽、料酒、鸡精
准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块
洗净浸泡一个半小时
焯水，血沫撇净，直到变成白色
焯水别扔，稍后高汤用 羊蝎子，温水洗净
炒锅加食用油 放上洋葱和香菜梗 小火慢炸至金黄 捞出
热锅加香菜洋葱油，烧热加入适量豆瓣酱
加洋葱生姜和大葱段炒香 再加入香料（1）
把所有香料炒香 再加入香料（2）继续炒
加入焯水的羊汤
加两勺料酒 两勺老抽 几颗大蒜 放上羊蝎子
加一勺红糖 几块豆腐乳 适量的食盐 香菜梗 出锅加一些鸡精
大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅
关键的一点来了 关火 焖半个小时 之后倒在火锅里
准备些自己喜欢的蔬菜，开动吧
味道美美的和饭店的差别不算很大，太有成就感，小伙伴们有机会也试试看。
记得作料要备齐，千万不能凑合，要把食材当成朋友，你用心善待它，它才会回馈你美妙的味道！