四川宫保豆腐丁详细完整的配方,学会你也是做菜高手,收藏好了

四川宫保豆腐丁详细完整的配方,学会你也是做菜高手,收藏好了

宫保豆腐丁是四川宫保菜的传统菜肴之一,提到这道菜,大家可能最先想到的是宫保鸡丁,其实呢,宫保豆腐丁也是从这道菜中延伸出来的。里面的配料基本是没有变的,只是把鸡丁换成豆腐而已,做法也是相同的。

宫保豆腐丁味道酸甜,带点微辣微麻,而且口感香糯,色相很好,红润油亮的,看着都很有食欲,这道特色川菜非常受欢迎,下面就给大家分享一下这道宫保豆腐丁的详细做法。

宫保豆腐丁

原料:

豆腐干 6 片,花生米 75 克,小鲜红椒 25 克,小干红椒 5 个,青蒜 50克,花生油 1000 克(实耗 150 克),鸡汤 150 克,料酒 25 克,精盐 12 克,酱油 15 克,味精 2 克,花椒粉 1 克,干淀粉 25 克,湿淀粉 15 克,香油 15克。

做法:

1、干红椒切戍 2 厘米长的段。鲜红椒切成 2 厘米长的片,青蒜切成 2 厘米长的段,花生米下入油锅炸焦捞出。

2、将豆腐干切成 2 厘米长三角丁,下开水锅焯一下捞出,沥干水分。鸡汤、酱油、味精、湿淀粉、花椒粉对成汁。

3、炒锅上火,放油烧到七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,锅留 75 克油,下入干红椒,炸成紫红色,随下入鲜红椒,青蒜加精盐炒一下,倒入豆腐丁和对汁、花生米、香油,翻炒几下,装入盘内即成。

一道美味的宫保豆腐丁就做好了,色泽红润油亮,吃起来微辣带点微麻的,口味酸酸甜甜,特别好吃又开胃,大人小孩都爱吃,喜欢的朋友可以回去做一下,感谢大家一直以来对我的支持与关注,谢谢大家!