做番茄肥牛时,牢记这2个小技巧,出锅汤汁浓郁、肥牛鲜嫩没腥味

做番茄肥牛时,牢记这2个小技巧,出锅汤汁浓郁、肥牛鲜嫩没腥味

天气一冷,人总是想吃点热乎乎的食物,所以在这个寒冷的天气里,火锅变得格外受欢迎。这几天我们家特别中意一道热菜,那就是番茄肥牛,这道菜酸甜又开胃,吃进肚子里,身体马上就暖乎乎的,家人都喜欢吃。

番茄和牛肉还真是天生绝配,因为番茄土豆炖牛腩特别好吃,所以今天要给大家分享的番茄肥牛也是一点不例外。大家别看番茄肥牛这道菜中没有土豆,其实在烹调的过程中是需要放入土豆的,放入土豆的好处不仅可以给这道佳肴增加食材的丰富性,还能让汤汁更浓稠,吃起来味道更美味哦!

番茄肥牛这道佳肴做起来不算复杂,就算是零基础的小白,只要认真按照步骤做,也能做得很成功,不过我看还是有很多新手朋友会在制作的过程中犯一些错误,接下来我就特地把新手朋友容易犯的几个小错误给大家提示下,这有助于你轻松做出一道完美的番茄肥牛出来,味道绝不输外面餐馆大厨的手艺哦!

烹调番茄肥牛时需要牢记的2个小技巧:

1、肥牛如果是现切,并且品质较好的,就不需提前焯水去掉腥味和浮沫了,如果是超市冷冻包装盒里的那种,我还是建议大家在放入锅中烹调之前先放入热水中焯水去腥后再正式放入番茄锅中,在把肥牛提前焯水的时候,大家也要注意时间,放入锅中焯水3秒即可,不需要太久,要不然再放入番茄锅中再煮上一段时间后,你会发现这肥牛的口感真是让你大失所望的。

2、番茄还是要先用热水烫了之后剥皮后再炒,才容易炒出浓郁的番茄汁哦!别偷懒!

番茄肥牛

准备好食材:肥牛300克、土豆1个、番茄2个、大蒜2颗、生姜1小块、白糖小半勺、食盐1勺、黑胡椒2克、香葱1根。

1、把土豆去皮后切成厚片,番茄洗净后放入热水中烫至脱皮后去皮切块,大蒜用刀背拍裂后去皮切成片,生姜切片装盘待用、香葱清洗后切段。

2、起锅,在锅里倒入适量油开小火烧热,把姜蒜倒入爆香。

3、倒入土豆片后,把火力调至中火翻炒,接着再倒入番茄块一起炒出番茄汁。

4、倒入没过食材的热水,把火力调至大火,烧至土豆粉糯,汤汁有点浓稠状。

5、加入小半勺白糖、一勺食盐、1克黑胡椒粉,根据个人口味轻重来加入调料分量。

6、放入肥牛卷烫至变软变色(我的已经提前焯水去腥了)。

7、出锅之前再研磨些许黑胡椒粉和葱段撒入锅中即可出锅。

出锅装盘,一碗色香味俱全的番茄土豆肥牛就做好啦!这样做出来的番茄肥牛真的让人看着就有食欲,番茄汁浓郁并浓稠,非常的酸爽开胃,把番茄汁淋在米饭上,不夹菜都能干掉一碗米饭,所以一上桌老公就迫不及待的盛上米饭开始吃起来!真是让人忍俊不禁!

作者:爱吃不胖,处女座全职家庭煮妇,擅长家常菜,每天为大家分享一道简单又美味的家常菜做法。人生格言:瘦不了的永远在骚动,吃不胖的都有恃无恐!此图文均为爱吃不胖原创,未经许可盗文盗图必究!