包菜这样炒来真好吃,又鲜嫩又爽脆,又下酒又下饭

包菜这样炒来真好吃,又鲜嫩又爽脆,又下酒又下饭

现在的包菜挺好吃,所以比夏季更受人欢迎。

每个人都有自己喜爱的炒制方式,比如醋溜包菜,干锅包菜,包菜粉条等等。我们吃得最多的要算是粉丝包菜。但是这天,翻柜子发现粉条用光了,所以干脆就炒一盘全素的。

没有肉肉的手撕包菜,一样能爽脆,鲜嫩,特别下饭好吃,拿它下酒也不错。

素炒包菜要好吃,要靠佐料来调剂,我一般爱在麻辣口味的基础上,再增加酱油和蚝油,提鲜香。也有朋友用蒸鱼豉油,味道都很不错。

我觉得包菜要炒得好吃,还有一点,则是包菜洗过后要将水沥干净,不然水太多入锅,会使包菜的口感打折很多;盐也不能放得太早,盐太早,会把包菜浸蔫了,也就没有那么爽脆了。

所用料:

包菜250克、大蒜3粒、干辣椒8个左右、青花椒或红花椒1小撮、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、菜油3汤匙、盐适量

这样做:

1、干辣椒切段;大蒜切片或切末。如果怕辣,可将辣椒去籽。

2、炒锅烧热,倒油,油热后,先炒香花椒和干辣椒。先放花椒,更容易出麻香味。

3、放蒜片炒香。也可以在这时放点姜丝一起炒。

4、放包菜,翻匀,稍微变软。

5、调入酱油、蚝油、翻匀,尝下咸淡,看是否放盐。先别急着放盐,不然可能会导致太咸。将包菜炒断生,即成。

小贴士:

1、包菜洗净后,将水沥干炒出来更好吃。

2、盐不能放太早,不然包菜先出水,变蔫了,就不太好吃了。