值得关注！欧洲乳品呈现这四大发展趋势
GSM 国际位于欧洲荷兰，是一家活跃于食品和饮品领域的综合性创新投资公司。近日，上海昊岳携 GSM 国际技术总监 Margarida Solé 和 Cécile Aubert 一同拜访了华东区客户，就国际及中国乳制品趋势进行了分享与交流。
技术总监 Cécile Aubert 在交流中提到，2017-2022 年全球乳制品市场中增速最快的依然是亚太地区，而中国更是亚太地区中增长最快的国家。未来 5 年奶酪将会是中国乳制品市场增速最快的品类之一。而在酸奶品类中，饮用型酸奶会更被消费者接受，预计销量会有一定的突破。
她还提到一个很有意思的现象，在中国，乳制品的消费群体主要集中在 70 后、80 后以及 90 后一些年轻的群体中，但全球范围来看，乳制品主要消费群体却是 45 岁以上的中老年人，甚至 65+ 以上人群的占比更高。
或许未来让中国的老年人爱喝乳制品是中国乳品市场“得以壮大”的机会。而就乳制品食用时间来说，61% 的消费者会在早餐时间食用乳制品，以赋予身体一天满满的能量，同时也有 23% 的消费者会把乳制品作为零食。
在全球数据-消费者调研中，还有两个“中国之最”，即“想尝试新的乳制品”和“愿意为更高质量的乳制品支付更高价格”，中国分别以 68% 和 83% 获得最高得分。所以，“高端”和“创意”是中国乳制品企业可以关注的方向。
技术总监 Margarida Solé 分享了目前欧洲乳制品市场的一些趋势。
趋势一：绿色消费
有机，人类 / 动物伦理，乳品替代品，都是这一趋势的关键词。当然不止原料，很多乳品生产企业也开始关注包装材料的“环保”。另外避免食物浪费，更多动物福利的发展和塑料污染限制也是目前消费者会主动关注的问题。
包装的文字图案都是用的果汁作为墨汁
趋势二：熟悉的口味新的形式
乳制品的新质地和新形状，会吸引喜欢尝试新品的消费者。通过改变产品的形状、食用方式、质构、温度，从而打破常规产品给消费者留有的固有印象，给予消费者全新的体验。
传统的奶酪做成了卷，更受儿童的欢迎
趋势三：特殊风味
消费者走出常规，渴望发现新口味，包括更多的酸味和咸味，或者更多更有创意的风味。这一趋势在酸奶及乳饮料中关联尤其紧密。
将藏红花、生姜等原料加入酸奶中，赋予产品特殊的风味
趋势四：精准定制
针对消费者的生活方式和健康需求定制的产品，会越来越受到消费者的欢迎。
咖啡味的酸奶，使用自立袋包装，很受年轻人喜欢
酸奶中配了各种坚果，使得产品给人感觉更加健康
Margarida Solé 也表示，虽然目前乳制品市场在全球范围内发展迅速，但我们中国乳品企业仍然需要适应新挑战来继续吸引消费者，尤其生产商需要更快地适应提高市场应对敏捷性。
来源：昊岳食品科技，有删减。文章仅用于行业交流，不代表本公众号立场
编辑：新乳业
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