还在网上买咸蛋黄？配方做法都给你，10分钟制作，2天就出油
大家好，欢迎来到公子食记。前些日子带孩子出去转，被促销的工作人员拉进去一个烘焙店里，孩子进去之后被蛋黄酥给迷上了。想想上次给他做蛋黄酥还是中秋节之前呢，于是准备给他买了几个，没想到一问价格吓了我一跳，一盒59.9元，里面才6个而已，算下来一个都得10块钱了。咬咬牙买了一盒，暗暗下了决心，回家自己做。
做蛋黄酥可少不了蛋黄呀，上次做的时候正好是我自己腌的有咸鸭蛋，不过现在可是没有了，这个时间点虽然家里还有鸭蛋，但是也来不及腌呀，准备去网上买些咸蛋黄，忽然想起来不如自己做，之前看到过别人说可以把蛋黄埋到盐里面，很快就可以腌成咸蛋黄，我用几个鸭蛋试了一下，确实能成，但是太咸了，齁死个人。在网上查其他办法，发现了一种用面粉和盐混合之后来制作，做起来特别快，10分钟就做完了，腌了2天2夜，取出来一看出油了，而且咸味刚刚好。这么方便的做法，当然不能私藏，配方做法都分享给你，有需要的朋友可别在网上买了，自己在家一做就成。
自制咸蛋黄所需要的材料有：蛋黄 6个，面粉 200克，盐 100克；
自制咸蛋黄的详细制作步骤：
首先要做一下准备工作，找一个带盖子的保鲜盒，用它来做容器，把200克的面粉和100克的盐称好重量，放到保鲜盒里面，充分地混合均匀之后取出来一小部分，剩下的摊平在保鲜盒里面。最后再在这面粉和盐的混合物里扒出来6个小坑，大小能放得下蛋黄就行；
接着把鲜蛋黄依次放入小坑中，蛋黄最好是选用鸭蛋的，鸭蛋的蛋黄个头大，出油机率高，当然，如果没有的话也可以用鸡蛋黄，只不过个头小一点，出油量可能也会少一点而已。
蛋黄放进去之后，再往蛋黄上面撒上一层刚才混合好的面粉和盐，盖上保鲜盒的盖子，然后放进冰箱里冷藏大概2天2夜就可以了。
腌好之后，把蛋黄从盒子里取出来，用清水轻轻地冲洗掉表面的面粉和盐，剥开之后就是腌好的咸蛋黄了，可以制作蛋黄酥，也可以用来烧菜焗饭。
制作过程中需要注意的细节：
以前我知道做咸蛋黄是全用盐，但是做出来实在是有点太咸了，而今天这个做法做出来的刚刚好。不过有一点要注意，不同的盐咸度也不同，可以根据自己的口味与实际情况调整盐和面粉的比例。
另外用不完的咸蛋黄可以在清洗出来之后装起来，放进冰箱里冷冻保存。