10种羊肉的做法，完全没膻味！营养健康，御寒补身体！冬季必备
羊肉可以强身健体，还能御寒，吃完特别暖和！下面教大家10种羊肉的做法，满足你们的各种口味，一定要看完哦，每样都很好吃的！
食材：
羊肉、山药、红枣、当归、姜适量、葱一根、料酒、盐适量
做法：
1、将羊肉切块，姜切片，备用。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
孜然羊肉食材：
羊肉，孜然，香菜，辣椒，辣椒粉，食盐，葱段 ，老抽
做法：
羊肉内加入1汤匙老抽，搅拌均匀，腌制30分钟。热锅冷油，倒入腌好的羊肉，煸炒至羊肉变色。锅中入适量油，倒入5段葱段、1茶匙孜然、1茶匙辣椒粉，略加翻炒后倒入羊肉。加入盐、少许糖，再加入香菜和辣椒，翻炒至熟即可出锅！
砂锅滋补羊排食材：
鲜羊排，胡萝卜。
A料（八角，桂皮、陈皮各，干 辣椒，当归）
B料（豆瓣酱，蚝油、 米酒、 火锅佐料各，味达 美 酱油 ，味 精、 鸡精各 ） ，色拉油， 蒜苗。
做法：
1.将鲜羊排剁成块，冲尽血水；胡萝卜洗净，切成滚刀块，煮熟。
2.将剁成 块的羊排飞 水， 撇去泡沫，倒出后冲水约5分钟，控水。
3.锅入底油烧热，放 入羊排在锅中翻炒，炒 制约15分钟， 待羊油溢出后，下入A料继续翻炒，待 香味 溢出后，再入B 料炒 制均匀，加水盖过原料，先用大火烧开，再改至中火烧约40分钟，原料烧制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡萝卜在一起烧，收汁 ， 起锅装盘， 放入蒜苗即可。
烤羊腿食材：
羊后腿、盐、胡椒粉少许、胡萝卜、芹菜、黑胡椒、牛肉汤、油少许。
做法：
1.将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。
2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。
4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可。
清炖羊肉食材：
羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可。
做法：
1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味），用大火加热。
2、一边炖羊肉，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜、土豆等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4、所有材料加入到汤锅中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1小时以上。
5、出锅后酌量加盐、白胡椒粉、香菜即可。
闷汁羊腿肉食材：
羊后腿，食油，番茄，蒜瓣，生姜，香菜，姜黄粉，丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉， 精盐适量，干辣椒少许。
做法：
1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；
2、生姜、蒜瓣洗净，拍成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
3、锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油。
4、葱姜蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入煎过的羊肉块，用文火焖到九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
香烤羊排食材：
羊排、土豆、食盐、生抽、叉烧酱、白糖、黑胡椒、。
做法：
1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉。
2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。
3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。
4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。
5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟。
葱爆羊肉食材：
羊肉片，葱白 ，盐 ，生抽，料酒 ，白糖少许。
做法：
1羊肉片化冰备用，葱白斜刀切丝备用。
2 锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。
3放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
4 待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。
5 放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
浓汁羊脖食材：
羊脖子一只、青萝卜、生姜、葱、红辣椒、。
做法：
1.羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
2.调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时。
3.煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。