一切一腌一炸，3步搞定海底捞同款小酥肉
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去海底捞大家必点的美食是什么？是不是小酥肉！趁着刚端上来的热气，又酥又香，根本停不下来！酥肉是四川人吃火锅必点的单品，一般咱们在家中吃做小酥肉还以配菜、做汤、下酒菜、当零食吃也是可以的。如何做出金黄焦脆的酥肉呢？今天咱们手把手教学，想吃的时候跟着做就行啦！
食材：猪肉300g / 鸡蛋 2个 / 面粉 10g / 椒盐粉 适量 / 孜然粉 适量 / 花椒 适量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 盐 适量 / 蒜蓉 适量 / 姜末 适量 / 食用油 适量
1、先将猪肉洗净沥干水切成条状，尽量大小一致
2、切好的猪肉中加入孜然粉、蒜蓉、姜末、花椒、食盐以及生抽、料酒搅拌均匀，腌制大约半小时即可
3、打入两个鸡蛋，倒入面粉搅拌均匀，保证每一块猪肉条都能挂上面糊
4、锅中当有，待油烧制8成熟的时候，将裹好面糊的肉条放入油锅中炸至微微焦黄即可捞出、待油温升高时，在将肉条放进锅中复炸一次，这样会让酥肉更加香脆！
5、炸好之后，用厨房纸洗一下多余的油，搭上孜然或者椒盐粉，就可以开吃啦！
趁着热气放一块在口中，要开酥脆的外衣、热气裹挟着肉香在口中爆开肉质，减什么肥！我先吃为敬！