农家小炒肉,吃起来劲辣爽口,让人越吃越畅快,完全停不下来

农家小炒肉,吃起来劲辣爽口,让人越吃越畅快,完全停不下来

导语:hello,各位亲爱的小伙伴们,大家好,今天小编给大家分享的这道美食叫做农家小炒肉,俗称辣椒炒肉,这是一道吃起来劲辣爽口的美食,让人越吃越畅快,完全停不下来,接下来就跟着小编一起来学习一下制作方法吧。

美食名称:农家小炒肉。

原材料

五花肉200克,食用盐适量,里脊肉150克,糖适量,湖南椒100克鸡粉,杭椒100克,香油半汤勺,小米椒两个,酱油1.5汤勺,香葱一根,蚝油1.5汤匙,生姜一块,菜籽油三汤勺,大蒜6粒,老抽两滴,黄酒两茶勺。

制作方法

第1步:首先我们将所有材料都准备好,能清洗的都清洗干净,接着再把湖南椒和杭椒用清水清洗干净,沥干水分,将辣椒蒂和辣椒籽都去掉,然后再切成马耳朵形,接着把小米椒的辣椒蒂去掉,然后对半将其刨开,接着再把大蒜和生姜的外皮去掉,用清水清洗干净,然后再切成片状,把香葱用清水清洗干净,把不要的部分摘除掉,然后放在砧板上切成段状。

第2步:把里脊肉取出来,用清水清洗干净,沥干水分,放在砧板上切成薄片,接着便可放在一个容器中,加入一茶勺黄酒,半茶勺蚝油,半茶勺酱油,用手抓拌均匀,放置一旁进行腌制,大约腌制10分钟左右,直到入味便可。

第3步:取出一个干净的锅,先用清水把锅刷洗干净,再置于火上,等到锅中残余水烧干,接着便用手拿住五花肉,将五花肉的肉皮放在锅中,烙黄并且起皱的时候,便可取出来,然后把肉皮刮洗干净,放在砧板上切成薄片。

第4步:另外再取出一个锅,先将锅中的水分烧干,然后再把辣椒放在锅中,把辣椒中的水分烘焙干,这是我们便观察,如果辣椒皮上面有一些小水泡,便可加入适量的食用盐,搅拌均匀,然后盛出来,留着备用。接着在锅中倒入适量的菜籽油,等到油冒烟的时候,便把五花肉放在锅中进行煸炒,直到有香味传出,并且水分都炒肝,还冒油的时候,便可加入适量的大蒜和生姜进行翻炒,将其炒香,接着再加入一勺酱油,一勺黄酒,半勺蚝油,两滴老抽翻炒均匀,然后把里脊肉片也放在锅中翻炒均匀,直到锅中的里脊肉片完全断生后,便把辣椒放在锅中翻炒均匀。

第5步:这时候我们需要尝一下锅中的盐是否合适,如果合适的话就不需要再加盐,不合适就少加一点,接着再把鸡粉,白糖,香葱,香油都放入锅中翻炒均匀,然后便可起锅装入盘中。