鸡肉到底怎么炖才香呢?厨师长教你小技巧,出锅老远都能闻到香味

鸡肉到底怎么炖才香呢?厨师长教你小技巧,出锅老远都能闻到香味

鸡是我们生活中常吃的肉类食材,同时也是我们餐桌上比较重要的美食。而说到鸡肯定许多人脑中第一想法就是怎么烹饪。其实烹饪鸡的方法有许多种,不过我认为最普通最直接的就是“炖鸡”,那做出来才是最好吃。比那些辣子鸡、椒盐鸡等好吃多了,不仅能最大程度保证营养不流失,同时做出来下酒又下饭,老远都能闻到那香喷喷的味道。

下面话不多说,今天就给大家分享这道炖鸡,也就是红烧鸡的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:鸡半只(也可用鸡腿烹饪)、香菇少许

辅料:生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、香叶三片、酱油三两滴、东古一品鲜五克、鸡精味精各两克、豆瓣酱五克、生抽三克、白糖一克

——【红烧鸡之步骤】——

1、首先准备鸡清洗干净剁成块状(注意剁的稍微均匀一些,这样有利于后期烹饪),然后把剁好的鸡块放在水中侵泡半个小时(这一步是为了去除鸡肉中血水)

2、接着锅内刷洗干净,放入底油(油要稍微多一些,这样烧出来的鸡才会香),油温三成热,下入生姜葱、香料不断的煸炒,待鼻子闻到香味下入豆瓣酱煸炒

3、炒出红油色放入鸡块继续煸炒(有的人可能会在这一步把鸡块焯水,但是我觉得这样做会失去鸡肉中营养),炒到鸡块变色再放入酱油(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发酱油中的香味)

4、加入清水开始调口,依次放入鸡精、味精、白糖、东古一品鲜等调料(注意这道菜不需要再次放盐了,因为豆瓣酱和各种调料中已经含有盐分了)

5、最后一步就简单了,盖上盖子加入香菇用小火慢炖十分钟(有的鸡肉炖的时间比较长),炖到鸡肉熟透入味,再改用大火收到汤汁粘稠即可出锅装盘啦(注意收汁的时候不要让鸡块糊底)

——【红烧鸡之总结】——

其实炖红烧鸡,是所有红烧菜里边最简单的烹饪手法了,同时也是所有红烧菜鸡最具代表性的菜肴。但是这道菜虽然简单,可对于细节方面是非常的讲究,有一句话说的好,叫“细节决定成败”,这句话不仅适用于生活中,用在我们厨师烹饪过程中也非常有效

这道美味的红烧鸡就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载、抄袭)。

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