鸡肉到底怎么炖才香呢？厨师长教你小技巧，出锅老远都能闻到香味
鸡是我们生活中常吃的肉类食材，同时也是我们餐桌上比较重要的美食。而说到鸡肯定许多人脑中第一想法就是怎么烹饪。其实烹饪鸡的方法有许多种，不过我认为最普通最直接的就是“炖鸡”，那做出来才是最好吃。比那些辣子鸡、椒盐鸡等好吃多了，不仅能最大程度保证营养不流失，同时做出来下酒又下饭，老远都能闻到那香喷喷的味道。
下面话不多说，今天就给大家分享这道炖鸡，也就是红烧鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料主料：鸡半只（也可用鸡腿烹饪）、香菇少许
辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮少许、香叶三片、酱油三两滴、东古一品鲜五克、鸡精味精各两克、豆瓣酱五克、生抽三克、白糖一克
——【红烧鸡之步骤】——1、首先准备鸡清洗干净剁成块状（注意剁的稍微均匀一些，这样有利于后期烹饪），然后把剁好的鸡块放在水中侵泡半个小时（这一步是为了去除鸡肉中血水）
2、接着锅内刷洗干净，放入底油（油要稍微多一些，这样烧出来的鸡才会香），油温三成热，下入生姜葱、香料不断的煸炒，待鼻子闻到香味下入豆瓣酱煸炒
3、炒出红油色放入鸡块继续煸炒（有的人可能会在这一步把鸡块焯水，但是我觉得这样做会失去鸡肉中营养），炒到鸡块变色再放入酱油（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发酱油中的香味）
4、加入清水开始调口，依次放入鸡精、味精、白糖、东古一品鲜等调料（注意这道菜不需要再次放盐了，因为豆瓣酱和各种调料中已经含有盐分了）
5、最后一步就简单了，盖上盖子加入香菇用小火慢炖十分钟（有的鸡肉炖的时间比较长），炖到鸡肉熟透入味，再改用大火收到汤汁粘稠即可出锅装盘啦（注意收汁的时候不要让鸡块糊底）
其实炖红烧鸡，是所有红烧菜里边最简单的烹饪手法了，同时也是所有红烧菜鸡最具代表性的菜肴。但是这道菜虽然简单，可对于细节方面是非常的讲究，有一句话说的好，叫“细节决定成败”，这句话不仅适用于生活中，用在我们厨师烹饪过程中也非常有效
这道美味的红烧鸡就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。