卤菜怎样做才香？掌握这3个小技巧，让你做出的卤菜飘香十里
不知道小伙伴们有没有这样的经历，那就是晚上去逛夜市的时候，总会遇到卖卤菜的，闻起来非常的香，让人忍不住就想买一点，然后大快朵颐。但是，不管我们自己在家怎么做，就是做不出这样的味道，即便是我们看了很多的教程，依旧做不出这种味道。其实不是我们做不出好吃的卤菜，只是没有掌握对方法，今天胖胖就给大家分享3个做卤菜的小技巧，让你在家也可以做出好吃的卤菜。
技巧一、香料
香料是做卤菜的必备品，很多人在做卤菜的时候，都是直接将香料丢进锅中，或者是用布包包起来后丢进锅中。这里放香料其实有一个小技巧，那就是将香料打成米粒大小的颗粒粉末，然后用布包包起来放进锅中，这样卤制时就会很容易入味。另外有一点需要注意，那就是香料一定不要打成细粉，这样做会让做出来的卤菜第一锅香味比较浓，后面再做时却没有味了。
技巧二、食盐的用量
在所有的调味品中，食盐有“百味之王”的称号，因此在做卤菜的时候，一定要掌握好盐的用量，这是做卤菜的关键。如果盐的量过少，那么做出来的卤菜也会没有味道。
技巧三、火候的掌控
做卤菜时，除了调味，火候的掌控也非常重要，大部分的卤菜都需要小火焖煮，尤其是卤肉，只有用小火焖煮，做出来的卤菜才会好吃不腻，口感上佳，而且肉会更加入味。但是凡事都一个度，也不是说时间越久越好，掌握好时间也是关键。
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