醋溜白菜、人见人爱,制作简单、价格低廉,论亲民,非它莫属

醋溜白菜、人见人爱,制作简单、价格低廉,论亲民,非它莫属


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大家好,今天与你分享的是一道最最最普通的家常菜醋溜白菜。这道菜,在南方我不熟悉,在北方,论最亲民,非它莫属了。白菜价格便宜、营养丰富,且能长期保存。回想那个物资贫乏的年代,白菜曾作为冬储菜,是家家户户必备的蔬菜之一,其稳坐冬储菜头把交椅可以说是当之无愧。白菜价格低廉、营养丰富,再有谐音百财之意,因此更加深受百姓喜爱。下面就把这道醋溜白菜的制作方法分享给各位朋友。


食材准备:大白菜、红辣椒、姜蒜米、醋、盐、味精等;

制作方法:

1、 大白菜去蒂,将白菜叶从中间一开二,然后将白菜帮斜刀改刀成片;红椒洗净,改刀成斜段;姜蒜改刀成米;


2、 炒锅上火,加底油,下入姜蒜米爆出香味;转大火,下入白菜叶快速翻炒;接着加入红椒段、香醋翻炒均匀;


3、 调入适量的盐、味精、少许清水,继续快速翻炒,顺锅边再次淋入适量的香醋,翻炒均匀即可出锅装盘。


温馨提示:

1、 白菜在挑选时,尽量选择紧实、厚实,手感重些 的;

2、 白菜帮改斜刀,截面积增大,更利于成熟、入味;

3、 醋要分两次加入,第一次加入,醋会受热挥发,留下醋的香味,从而增加菜品的底味;第二次加入,短时间快炒,能将菜品的味道(酸味)定型;

4、 炒菜期间加入少量清水(因使用大火),既可以防止白菜出现炒糊现象,又能加速调味品快速融化;

5、 白菜含水分较多,因此盐在出锅前加入,否则会使菜品渗出很多汁水;

6、 这是一道快手速成的菜品,家庭制作时,从白菜入锅到出锅装盘,时间控制在2分钟以内哦。


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