这14种汤面适合冬天吃,做法简单,10分钟就可以搞定

这14种汤面适合冬天吃,做法简单,10分钟就可以搞定

一、【醉鸡汤面】

材料:去骨鸡腿1支,拉面150公克,青菜适量,酒味浓汤1100㏄,A.盐1大匙,B.盐1/4茶匙

做法:

1.鸡腿先用滚水煮3分钟,转小火再续煮15分钟备用。

2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料A搅匀,放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。

3.将面条、青菜烫熟后捞起置于碗内。

4.另取酒味浓汤500㏄煮热,加调味料B调味后倒入面碗?,取作法2的鸡腿切片置于面上即完成。

二、【榨菜肉丝汤面】

材料:瘦肉,榨菜,木耳,葱,姜,大蒜,蕃茄,面条,酱油,糖,盐,胡椒,料酒,生粉

做法:

1.猪肉切丝,用生粉,料酒,胡椒腌一下。切好葱姜蒜备用。木耳泡发。

2.热锅后倒油,然后放入葱姜蒜炒出香味,放肉丝进来炒。加少许料酒和生抽上色,放少许糖,盐。肉丝约七八成熟的时候,放入一包榨菜翻炒,然后放入木耳翻炒。快出锅时放葱末。

3.把一部分的榨菜码在热米饭上,就成为了榨菜肉丝饭。

4.剩下的一部分榨菜肉丝仍然留在锅里,然后倒水进来,让它变成榨菜肉丝汤。煮至水开,放入番茄片煮片刻。然后加适量盐调味,最后倒入面碗里(面事先煮好后用凉水冲,然后把水控干放在大碗里)

5.榨菜肉丝饭和榨菜肉丝汤面就同时完成啦!

三、【火腿贡丸汤面】

材料:面150公克,菁菜适量,火腿汤头500㏄,贡丸4粒,香菇2朵,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,绍兴酒1/4茶匙

做法:

1.将面、青菜烫熟放进碗内备用。

2.火腿汤头加入贡丸、香菇煮开后续煮1分钟,再加入调味料调味,即可倒入作法1的碗内享用。

四、【鱼丸汤面】

材料:拉面150公克,青菜少许,鲜鱼清汤500㏄,鱼丸4颗,盐1/2茶匙,酒少许,胡椒少许,香油少许

做法:

1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。

2.鲜鱼清汤加入鱼丸、调味料,以中火煮3分钟至滚沸,倒入面碗中即可。

五、【台式海鲜汤面】

材料:鲷鱼片60公克,透抽30公克,蛤蜊4颗,鲜蚵20公克,高丽菜30公克,红萝卜10公克,葱1根,拉面120公克,高汤350㏄,盐1/2茶匙

做法:

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

2.高丽菜洗净切丝备用;红萝卜去皮洗净切丝备用;葱洗净切段备用。

3.透抽撕去表层薄膜,洗净切小段备用;鲷鱼片洗净切小片,加1/4茶匙的盐(份量外)抓匀腌渍备用;鲜蚵洗净备用。

4.备一锅滚沸的水,将作法3的透抽段、鲷鱼片以及鲜蚵汆烫后捞起,备用。

5.将高汤煮至滚沸,放入面条煮约2分钟,再加入作法4的透抽、鲷鱼片、鲜蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高丽菜丝以及红萝卜丝,再入盐调味,煮至蛤蜊张开再加入葱段,倒入面碗内。

6.最后于作法5面碗内加入蛤蜊水即可。

六、【韩式冷汤面】

材料:熟牛肉片30公克,苹果1/2颗,泡菜50公克,小黄瓜丝30公克,白煮蛋1/2颗,熟荞麦面150公克,蒜泥1/2茶匙,姜泥1/2茶匙,高汤350cc,高汤:3000cc,洋葱1/2颗,牛肉300公克,

蒜仁3颗,水果醋2大匙,糖1大匙,味淋1茶匙,盐1茶匙

做法:

1.将高汤材料中的水和其他材料放入锅内以大火煮至滚,再转小火煮约3小时,最后过滤出汤汁即成高汤。

2.等作法1的高汤完成,待凉后放入冰箱冷藏至冷凉。

3.苹果去皮切丝;泡菜切小条。

4.在作法3中加入所有调味料、姜泥、蒜泥一起拌匀。

5.取一汤碗,加入350cc作法2的冷高汤,再放入熟荞麦面及其他材料即可。

七、【酸菜鱼片汤面】

材料:鱼片150公克,拉面150公克,油20㏄,酸菜80公克,干辣椒2条,葱段3根,鲜鱼浓汤500㏄,A.盐少许,太白粉少许,B.盐1/4茶匙

做法:

1.鱼片加调味料A腌5分钟;面烫熟放入碗内备用。

2.将油倒入炒锅烧热,放入作法1的鱼片过油后捞起沥干。

3.将干辣椒、葱段放入炒锅中爆香,倒入鲜鱼浓汤、酸菜与调味料B,以小火煮约3分钟至滚沸,即可盛入面碗内,放入作法2的鱼片即完成。

八、【香菇肉丸荞麦热汤面】

材料:荞麦面,香菇丸子,鸡汤浓汤宝,菜心

做法:

1.菜心洗净撕成小块备用。

2.锅内放水烧开,放入丸子煮至快熟。

3.放入浓汤宝,化开后放入面条。

4.面条煮至无硬心后放入菜心,撒入少许盐,出锅即可。

九、【风味鸡汤面】

材料:清水675毫升,鸡味方便面1包(85克),鸡胸肉4块,去骨去皮,煮熟后切成块,白菜叶2片,切条,胡萝卜1个,切条,芝麻油1茶匙

做法:

1.在深锅中把水烧开,将面条放入锅中搅散,包装中的调料留用。

2.将鸡肉,白菜和胡萝卜放进去并搅拌。等汤再次烧开后,调小火煮3分钟。最后加包装中所有的调料和芝麻油搅匀即可。

十、【蔬菜牛肉汤面】

主料:牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克,

辅料:圆白菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱(白皮)30克,西芹20克,番茄150克,九层塔50克,

调料:奶酪15克,鸡粉5克,盐5克,白砂糖15克,胡椒粉5克

做法

1.将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净,切成丁块;

2.蕃茄洗净,划十字;

3.番茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用;

4.入锅中炒至香味溢出后,加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;

5.随后加入高汤1500毫升及调味料(鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克),转中火煮约7分钟到入味即可熄火;

6.另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。

十一、【麻油鸡汤面】

材料:拉面150公克,去骨鸡腿肉1/2只,麻油10㏄,姜丝20公克,麻油口味汤头500㏄,酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙

做法:

1.将面烫熟放入碗中。

2.去骨鸡腿肉切丝备用。

3.将麻油倒入炒锅中烧热,放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟,再加入汤头、酒、调味料,以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。

十二、【白菜明虾汤面线】

主料:面线5两(约200克),白菜胆4两(约160克),鸡蛋2只,中虾6只

辅料:上汤2杯,葱粒1汤匙调料

调料:盐适量,胡椒粉,麻油各少许

做法:

(1)白菜胆洗净,烧煮清水适量,加入油和盐各少许,放下白菜胆焯热;鸡蛋煮熟,去壳,切片;中虾去外壳但留尾,用生粉和盐揩擦虾身,洗净,除肠,切双飞。

(2)面线用煮水焯熟,捞起,立刻过冷水,然后沥干。

(3)烧煮上汤,加入调味料,下中虾焯熟,捞起备用,面线放入上汤内快煮片刻,捞起置碗内,加一茶匙熟油拌匀。

(4)将中虾、白菜胆和蛋片置面线上,浇上上汤,撒上葱粒供食。

十三、【海鲜汤面】

材料:综合甜不辣100公克,白萝卜80公克,青江菜2根,细拉面120公克,高汤400㏄,沾酱:1茶匙,酱油膏1茶匙,味增1大匙,细砂糖1大匙,水50cc,盐1/2茶匙

做法:

1.白萝卜去皮洗净,切长方块后汆烫备用。

2.青江菜洗净,一开二切半备用。

3.将高汤放入锅中煮至滚沸,放入作法1的白萝卜块以及综合甜不辣,以小火煮约15分钟,再加入作法2的青江菜以及盐,倒入面碗中备用。

4.备一锅滚沸的水,将细拉面煮熟捞起,放入作法3面碗中。

5.将所有沾酱材料拌匀,即可搭配作法4天妇罗海鲜汤面食用。

十四、【明虾肉丸汤面】

材料:麦面50克,明虾八只,熟肉丸二只,青菜少许。

做法:

1.锅内倒上适量的水开大火煮沸。

2.水沸后放入麦面煮开,三次加水煮熟,捞出熟面放到碗里备用。

3.另外启锅放入适量的水煮开,放入明虾、熟肉丸、青菜煮开。

4.加入适的盐、味精倒到装熟面的碗里拌匀即可。

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