鱼香肉丝(米饭杀手)

鱼香肉丝(米饭杀手)

用料

豆瓣酱:1勺

醋:2勺

生抽:2勺

蚝油:1勺

白沙糖:2勺

料酒:1勺

淀粉:适量

里脊肉:半斤

青椒:3个

木耳:10朵

胡萝卜:半根(可换成莴笋丝)

仔姜3块

制作方法:

1、将生抽 醋 蚝油 糖 按1:1:0.25:1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用

2、木耳洗净泡水待用

3、红萝卜(莴笋丝味道也很好)、 青椒 、仔姜 切丝; 蒜切片

4、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑(用鸡蛋清代替淀粉会更好)

5、起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟

6、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了

7、下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用

8、如图

9、大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒

10、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁(用筷子搅拌下) 炒个1分钟左右就可以出锅了

11、开工吃饭。

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