8道简单的家常菜,做法简单又下饭,荤素有营养,越吃越爱吃

8道简单的家常菜,做法简单又下饭,荤素有营养,越吃越爱吃

1.【内末炖豆角】

所需食材:豆角300克,肉馅200克,盐2克,老抽2勺,生抽1勺,八角1粒,葱花适量,热水适量

做法:

1.豆角择好洗净,掰成小段备用。

2.锅中放入适量的食用油,油热放入八角和葱花煸香。再倒入肉馅翻炒至肉色变白至焦黄。

3.待肉馅完全变色,倒入豆角,加入少量热水,小火慢炖。

4.加入盐,酱油和生抽,翻炒匀。

5.继续小火,炖至豆角变软成熟出锅。如果期间水不够加些水,但要一点一点加,加多了会有煮的感觉,味道就不香了。

2.【浇汁儿豆腐丸子】

所需食材:

北豆腐1块,菠菜1把,胡萝卜半根,水发木耳5朵,盐2克,生抽2勺,蚝油1勺,面粉适量

做法:

1.准北豆腐,胡萝卜去皮切成丁,菠菜焯好切成小段备用。

2.把豆腐放保鲜袋中捏碎,也可以放碗中捣碎。

3.豆腐中依次加入胡萝卜碎,菠菜段,木耳碎,盐,面粉拌匀。面粉的量不用太多,只是为了让豆腐粘合得更好。

4.取一块豆腐,揉成球,大小可以自己决定,但也不要过大。

5.锅中放适量的水,水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。

6.在蒸丸子的同时,另起锅,锅中倒适量的清水,再加入生抽和蚝油煮沸,淋入水淀粉勾芡,可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。

3.【鱼香日本豆腐】

所需食材:

日本豆腐,水发木耳,胡萝卜,剁椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺,蒜末,姜丝适量

做法:

1.日本豆腐取出切成小段,不要太薄,太薄的话容易碎掉。胡萝卜和水发木耳切丝或者片都可以。

2.将切好的日本豆腐放到玉米淀粉中,裹上一层淀粉。

3.将裹好淀粉的日本豆腐中煎至表面成一层硬皮,盛出。

4.锅中放油,油热放入蒜末,姜丝煸香。

5.调碗汁。碗中放1勺生抽,1勺米醋,1勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。

6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油,然后倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀,再倒入调好的碗汁,翻炒匀。待汤汁变浓稠些,倒入日本豆腐炒匀出锅。

4.【焦溜丸子】

所需食材:
五花肉馅300克,盐1克,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,醋1勺,淀粉少许,水适量,葱姜蒜末适量,黄瓜1根,木耳10朵左右

做法:

1.肉馅中加入1克盐,葱姜蒜末,面包糠扮匀,如果没有面包糠也可用馒头碴。

2. 将黄瓜切成片,木耳中间切一刀成小片。

3.调碗汁。碗中加入料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,醋1勺,淀粉少许,水适量,葱姜蒜末适量调成汁。

4. 锅中放入适量的油,油温6成热时,将肉馅做成丸子下入油中,中小火炸至金黄,丸子漂起。 捞出沥油。外焦里嫩。到这步其实就是干炸丸子。
5.锅中留些底油,放入木耳和黄瓜,煸炒放入丸子煸炒,倒入碗汁炒匀出锅。

5.【醋溜西葫芦】

所需食材:

西葫芦1根,盐1克,生抽2勺,白糖1勺,醋1勺,干辣椒适量,淀粉适量

做法:

1.西葫芦洗净,切成滚刀块或者切片也可以。

2.碗中加入盐,生抽,白糖,醋和淀粉调匀。

3.锅中放油,油热后放入干辣椒段,煸出香味。倒入西葫芦块翻炒匀。这一步炒到西葫芦变色半熟。

5.倒入调好的碗汁,炒匀收汁出锅就可以了。

6.【蒜蓉丝瓜】

所需食材:

丝瓜2根,彩椒半个,大蒜适量,葱花适量,盐2克,生抽适量

做法:

1.丝瓜刮去表皮备用,彩椒洗净备用。如果没有彩椒也可以用柿子椒或者不放。大蒜剥皮拍碎。

2.丝瓜和彩椒都切成丁。

3.锅中放适量的食用油,油热放葱花炝锅,先倒入丝瓜丁翻炒。

4.加入盐和生抽炒匀,这时候放盐和生抽,可以帮助让丝瓜熟得快。倒入彩椒丁翻炒均匀。

5.最后倒入蒜末翻炒,这个时间根据个人口味调整,想让蒜有点辣味,就少炒会儿,不想吃辣味就多炒会,炒好出锅。

7.【蒸菜团子】

所需食材:

豇豆200克,胡萝卜半根,面粉2把,玉米粉2把,盐1克

做法:

1.豇豆洗净,尽可能切碎一些。胡萝卜去皮擦成丝,然后倒入豇豆中,再加1克盐拌匀。

2.用手抓2把面粉和2把玉米粉,倒入盆中,拌匀。

3.加入适量的清水,用筷子搅匀。水要一点一点倒,不要太多,让菜和面粉和到一起能成团就可以。

4.取适量的菜糊,揉成菜团子放进笼屉。我做的乒乓球大小。如果揉的过程中粘手,可以在手上蘸点清水再揉。

5.揉好的菜团子放时蒸锅中,大火蒸12分钟左右就熟了。

8.【凉拌三丝】

所需食材:

土豆1个,胡萝卜1根,柿子椒1个,生抽2勺,盐1克,蒜末适量

做法:

1.土豆和胡萝卜洗净,去皮,刮成细丝。柿子椒也刮丝。刀工好也切丝。土豆丝放清水中淘洗两遍去除表面的淀粉。

2.煮锅中放适量的水,放入土豆丝,胡萝卜丝和柿子椒丝,焯半分钟左右。柿子椒丝头出锅再放,稍微遇热即可。

3.将焯好的三丝捞出放凉水中过凉。捞出备用。

4.炒锅中放适量的食用油,油热后倒入蒜末煸炒几下就关火,倒入生抽和盐拌匀。

5.将蒜香汁倒入三丝中拌匀就可以啦。


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