泰国最有味道的城市!是邓丽君“小城故事”中歌唱的清迈小城

泰国最有味道的城市!是邓丽君“小城故事”中歌唱的清迈小城

邓丽君的小城故事中所唱的小城清迈,不知不觉中火了起来,这里的民风淳朴,物美价廉,让人可以度过一段闲散慵懒的美味时光。受缅甸和中国的影响,和大多数辣得让人流泪的泰国菜不同,这里的菜由于加入了泡菜和酸橙而酸味更强。酸得过瘾、辣得劲爆,一切酸辣的精髓,随着夜晚的人声鼎沸一起飘散在人们的胃里以及空中。

千人火锅人声鼎沸“大排档”

传说中的千人火锅无疑是在清迈出镜率很高的一家饭店,每天只做晚市,傍晚五点开门迎客。还记得第一次骑着摩托好不容易找到这里,当车开进这条并不宽敞但又深不见头的巷子时真怀疑是不是找错了地方,不过到达巷子的尽头时又豁然开朗,巨大的停车场对面就是它的庐山真面目。与其说它是饭店,不如说它更像一个超大的排档,几百张长木桌,每桌能坐4-6人,人声鼎沸,绝对壮观。

场边还有个舞台,每晚都有唱歌也有表演,从泰文歌唱到英文歌,再到几首华语歌,每曲结束场内都报以热烈的掌声。记得三年前初次来这里用餐时几乎都是泰国人,现在随着它在网上的流传,场内的中国客人也越来越多,几乎成了国人游清迈的必来体验之地。

千人火锅外形像是一个巨大的棚子,可以同时容纳上千人取食,没有空调。这是一家自助餐厅,配料很多但食用方法只有一种,就是泰式火锅。这种锅其实更类似于烧烤,一个煤气炉点燃后,加上一个类似帽子的锅,中间鼓起来的部分用来烤肉,而四周的“帽檐”则加上水用来涮蔬菜和豆制品。在泰国那么热的地方,吃泰式火锅可算是一种考验。

千人火锅其实就是泰式炭烧火锅(Moo Kata),于是国人就给这里起了千人火锅这个好记的名字。你入座以后服务员会先端上一个炭火烧得旺旺的炉子,然后把锅放上去就可以吃了。锅子的中间凸起,用来烧烤,边缘是可以加水的宽槽可以用作火锅。正确的吃法是凸起的顶部用猪油涂抹后用来烤肉等荤菜,下面边缘放豆腐蔬菜加水来涮,肉在烤熟的过程中肉汁都会留到下面的汤里,让下面的涮品更加美味。

无论是生的,熟的,饮料,甜品,水果,所有菜品的选择都很多。饮料除了啤酒另外收费外,碳酸饮料,椰汁,龙眼汁,泰国奶茶等泰国特色饮品一应俱全且免费,正好可以把每种泰国本地饮料都尝试一下。除了猪肉,牛肉等肉类和各类丸子,鱿鱼,八爪鱼,鱼片,泰国虾,蓝色大头虾也属于超受欢迎的品种,特别是超大的蓝色大头虾,一只就有整个手掌那么大。熟食热菜的水准也不错,有冬阴功大虾,烤鱼,油炸芝麻鱼,泰式烤鸡,烤肉,炒花蛤等,看到很多泰国本地人爱吃它家的热菜多过火锅,我想应该是属于味道比较地道的吧。

各类的泰国水果和甜点也是包括在自助餐内的,曾经在店铺里面看到的各色小糕点,水果摊上没尝过的泰国水果,都可以在这里一一尝试。各种仙草,冰激凌,统统都有,如果没有看到请继续在场内转转!除了在自己桌上的锅子烧烤外,在场子的最里面还有3个巨大的烧烤台,那里可是千人火锅资深吃货的聚集地,专烤大虾和鱿鱼的,如果你有幸拿到好多大虾,那么就可以拿去那里烤,否则在你的小锅上面大虾可是又占空间又费时间。对有准备前来的游客来说,自带火锅调料是个很棒的主意,因为这里只提供3种调料,而且泰式酸辣调料对于我们国内吃火锅的习惯来说并不容易适应。

周日夜市与全城小吃一周一会

经常有人问我,清迈最不可错过的景点有哪些?被问了多次之后,整理了一下,觉得怎么排序,周日夜市都是必来之地。我也经常在回答中建议大家空腹来逛这个夜市,原因是这个夜市不单有的逛,还有的吃,分散在清迈全城的小吃摊几乎都会出动来参加这场清迈本地人全民参与的集会。每到周日下午4-5点,塔佩门广场就会搭满帐篷,各种各样的商品琳琅满目,当然最吸引人的就是各种清迈小吃了。碳烤大头虾,烤鱿鱼,烤鸡翅,炸鸡翅,各式鱼蛋鱼糕,椰子糕,雪糕,泰北米肠,各式烤肠,鹌鹑蛋,青瓜色拉,泰式炒粉,各种鲜榨果汁,冰沙⋯⋯你吃过的你没吃过的林林总总聚集在一起,热闹非凡。

夜市从塔佩门沿着Rachadamnoen路向古城内延伸,街边白天神圣的泰北寺庙,到了晚上寺院里也会张灯结彩。不是举办佛教仪式,而是变成了一个个美食聚集地。不同于国内的小吃一条街,看着非常热闹,但是品种比较单一,只做游客生意,这里有很多清迈本地人来逛,除了一部分固定的摊位,这个夜市还在不断地扩展,不断有新的食摊加入这里,于是美食也就不限于泰北风味,比如看到在清迈的印度人在这里卖咖喱饭,咖喱饺,中东小伙子卖烤肉,日本老太太卖日式寿司,章鱼小丸子,煎饺。PIZZA,薯条,现烤的牛排猪排,真的边逛边有惊喜,感觉什么都想尝试一下。除了坐在寺庙的石凳子上品尝美食外,你还可以选择边吃边逛,夜市很少见到垃圾桶,但似乎每个摊主都很乐意让你把垃圾扔在他们里面的垃圾袋里,累了就街边来个露天马杀鸡(25-30人民币),舒坦好了继续逛着吃下个摊位去。每隔几十米肯定有个卖鲜榨果汁或者咖啡的,15-20泰铢即3-4元人民币就可以买到一小瓶,除了橙汁外,百香果(Passion Fruit)的口味很独特!

马林夜市大学夜间聚会场

清迈大学是清迈唯一一所国立大学,也是泰国北部首屈一指的高等学府,是泰国现任总理英拉的母校。整个大学都是紫色系,就像一个大公园,非常漂亮,傍晚可以在学校的湖边静看远处素铁山的日落。一般大学附近总会有便宜又好吃的地方,清迈也不例外,马林夜市就位于怀桥路清迈大学正门对面。

其实千人火锅离清迈大学也不远,为什么在那里没有见到清迈大学的学生呢,来这里后就明白了,原来学生都来这里了!马林夜市不同于周末夜市都是摊档,这里可都是一家家饭店紧挨在一起。随便坐在哪家店里吃饭,都能常常被身穿校服的学生所包围,一下子感觉回到了自己的大学时代。

清迈当地菜以“辣味”闻名,炸食、炒菜种类很多,风味独特,还有许多小有名气的当地风味食品,味道自然鲜美。风味食品包括颇辣的辣肠和辣味温和的考索以面,泰北咖哩和肉酱等。清迈的辣肠形状较中国的略大,可切片后蘸鱼露吃,也可切片后佐以花生、柠檬粒、生菜、生姜和辣椒伴食;泰北咖喱香而不辣,颇合华人口味;肉酱香脆可口,是以虾糕、辣椒伴以猪肉条、佐以炸猪皮制成。综上所述的泰北菜,全部可以在大学夜市满足味蕾的需要。

马林夜市绝对是BUFFET吃到饱餐厅的火拼区,门挨门、面对面,有139泰铢的、159泰铢的、169泰铢的、199泰铢的,日式的、泰式的、韩式的,家家都把价格写在门口,差不多30-40元人民币这里就可以自由畅吃啦。虽然品种不及千人火锅多,地方没有千人火锅大,但这里每家都有自己的小小特色。比如有的店除了铁板烧烤外,还有一个类似火锅的陶罐,可以把食物放在里面涮着吃,很有泰国复古的味道,还可以自己动手用石舂搅拌花生,虾米、柠檬、鱼露、大蒜、辣椒制作泰北特色的青木瓜色拉。

图文/王麒执行/苏迪

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