懒人肉饼，零失败的关键点，不发面不饧面，皮薄馅大，凉了也不硬
大家好，我是玲妹子，想起肉饼，立刻就能想到妈妈的味道，从小到大吃到最香的饭就是妈妈做的饭，无论去哪里吃，再好吃也没有妈妈的味道好吃。每个人可能都是这么想的，因为这是从小吃到大的最熟悉的味道，不过不得不说我妈做饭做菜那真是好吃。每次老公和我回娘家最想吃的就是肉饼了，有时候我带着孩子回去，老公没有时间，妈妈做了肉饼还特意多做出来一些，让给老公带回来，每次吃完总是满脸的幸福。他总说“丈母娘做的肉饼是我吃过最好吃的肉饼”
因为自己和老公都爱吃，所以我这两年也是经常会做肉饼，特意和妈妈要的秘诀。不过现在的肉价实在太高了，所以少买点肉，加上韭菜做出来的馅一样大。而且这个包法和普通馅饼的包法不一样，这个做法才能层次多，馅又大的。今天来和大家分享一下吧！
[妈妈的肉饼]
1、首先和面就是关键，一分为二，一半用热水烫面，一半用凉水和面。面粉300克，水加起来的比例就要到220毫升，这样做出来的皮才会软。记得加3克盐增加筋性哦！
2、搅拌成絮状后加入一点食用油，下手揉成面团，因为这个面太软，容易粘手，加了油就好了。
3、和出来的面团就是这样的，没有那么的光滑，不过这样的包的时候好操作，关键吃着好吃。
4、韭菜洗净切碎，加入熟油拌匀，这样后面再加调料才不容易出汤汁，因为油锁住了韭菜里的水分。
5、肉切碎，快切好的时候加入些葱花这样肉馅吃着更香，不喜欢生葱味道的可以不放啊。
6、面不需要醒，拿出来揉成长条，下成大小均匀的面剂。取一个面剂擀薄。
7、像图中这样抹上肉馅，留一个小三角的地方不要抹，切一刀，从一头开始卷起来，最后把收口处捏紧，竖着压扁。擀两下就可以放到饼铛里烙了，上面也刷点油锁住水分，这样饼皮就不硬了。
可以看到饼皮特别薄，可以清楚的看到内馅了，不过一点也不破皮，这样层次特别丰富，馅还大，非常好吃。喜欢就收藏起来，下次你也这样做吧。关注我，每天与您分享美食，我是玲妹子，明天见，拜拜！
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