炒牛肉时，别直接下锅，厨娘教你正确做法，牛肉嫩滑，不柴还入味
大家好，今天我要和大家分享一道葱白牛肉的制作方法。这两天猪肉价格依然还在上涨，今天上街的时候，原本还打算买一点猪肉的，但一问价格，发现猪肉的价格都快赶上牛肉的价格了，于是我便毫不犹豫地去买了一些牛肉，因为牛肉相对于猪肉进行比较的话，牛肉的营养价值会更高，不仅如此，牛肉中所富含的脂肪成分要比猪肉少很多，多吃牛肉的话绝对比吃猪肉还要划算。
对于牛肉的制作，生活中很多人都喜欢将其制作成卤牛肉，或者是直接将其爆炒，但是今天我和大家分享的这道葱白牛肉，如果你掌握了我教给你的方法，保证你做出来的牛肉比外面饭店中吃到的还要香，这可是我在一位老厨娘那学来的方法，其制作方法特别简单，只需掌握好几个步骤，就能够将这道牛肉做得特别完美，做出来的牛肉口感润滑，而且葱香味十足，让人吃了就越想吃，如果你也是一位喜欢吃牛肉的人，这样的制作方式，一定值得你一试。
【葱白牛肉】
【制作食材】牛肉，大葱，生姜，大蒜，红辣椒，蚝油，鸡蛋
【方法及步骤】
1、首先我们要购买一斤的牛肉，在购买牛肉的时候，最好选择牛腱子部位的牛肉进行购买，因为这个部位的牛肉是最为鲜嫩的。买回来的新鲜牛肉，我们需要将其清洗干净后，把牛肉切成薄片状，并装入碗中备用。然后往牛肉中加入适量葱、姜水，再加入一勺蚝油、一个蛋清和适量的生粉，并用筷子将其搅拌均匀，让牛肉腌制上半个小时。
2、等牛肉腌制好以后，我们需要往里面再加入少许的食用油，再次将其搅拌均匀，食用油的加入，可以防止牛肉在入锅煸炒的时候，出现粘连的现象。然后把准备好的大葱，将其清洗干净后，斜刀切成段状，装入碗中备用。红椒将其清洗干净后，切圈备用。生姜切片、大蒜切片装入碗中备用。再准备一个小碗，往小碗中加入一勺食盐、两勺生抽，一勺料酒、一勺生粉，并用筷子将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。
3、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温4成热以后，把腌制好的牛肉加入到锅中，对其进行快速的滑炒。等牛肉煸炒至变色以后，把牛肉控干油分捞出，并装入碗中备用。然后往锅中留少许的底油，将油温加热至5成热以后，把准备好的大蒜、生姜下入到锅中，将其翻炒出香味。再把准备好的大葱、红椒加入到锅中，对其进行翻炒，等红椒被炒制断生以后，把准备好的牛肉和调料汁一同加入到锅中，并大火快速的对其进行翻炒一分钟，一道香味十足的葱白牛肉，就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、在购买牛肉的时候，一定要记得购买牛腱子部位的牛肉，这个部位的牛肉最适合用来煸炒。
2、在准备大葱的时候，要多准备一些，这样做出来的牛肉，葱姜味会更十足。
3、炒好以后的葱白牛肉，要记得趁热食用，冷了以后的牛肉味道会大打折扣。