拌饺子馅时，先放盐还是先放油？顺序做对了，饺子又香嫩又入味
冬季来了，我们更乐于包饺子吃，煮上一锅饺子，热气腾腾的，看着就很诱人，再吃上一口，好吃的再也停不下来了，冬季里，可以包饺子的食材有很多，最常见的有白萝卜、胡萝卜、白菜、包菜等，这些蔬菜往往都和猪肉搭配，猪肉很百搭，无论搭配什么菜包成饺子，吃起来都很香。不过并不是所有人拌的饺子馅都好吃，拌饺子馅也有讲究，可不单是食材混合那么简单。
很多人拌饺子馅常常出现这个错误，不知道先放盐还是先放油？在拌馅的时候，抓到什么就拌什么，从来不分先后，认为哪个先哪个后，最后都放进馅料里了，效果都是一样的，如果你也是这么想这么做的话那就错了！拌饺子馅，油盐的先后顺序很重要，顺序做对了，饺子馅才会又香嫩又入味，吃上一整盘饺子都不嫌多，相反做错了口感会很差。
下面我们来一起做份胡萝卜猪肉馅的饺子吧。将食材都准备好，五花肉、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、生姜、胡椒粉、花椒、食盐、食用油。先把猪肉冲洗干净，控水后，将猪肉剁成肉馅，稍微细腻一些，如果用绞肉机的话，别打成泥了，稍微有点颗粒的那种口感最好。
肉馅放在盆中，加入一些葱末、姜末，葱姜可以剁得越细越好，如果不介意吃到葱姜，可以切大一点都没关系，有的葱姜后肉馅会更香，搅拌均匀后，我们来做一些花椒水出来，将干花椒放在碗中，加入温水，泡上五分钟，这一步可以提前做好，然后捞出花椒待用。接着加入食盐、生抽、胡椒粉、蚝油，再分次加入花椒水，直到肉馅发黏，并且上劲就可以了，搅拌时要朝着一个方向。
下来倒入切好的胡萝卜碎，搅拌均匀，再加入提前做好的熟油倒入馅料中，搅拌均匀后，放在一边待用，提前拌好饺子馅，可以让馅料更加入味。然后我们就可以和面、擀皮、包馅、煮饺子了。煮饺子的时候，记住在水中加入一点食盐，可以防止饺子破皮。煮好后盛出就可以看到一盘香喷喷的饺子啦，吃上一口鲜美多汁，真香！
拌饺子馅时，需注意这些：
拌饺子馅时，到底先放盐还是先放油，答案是先放盐，这样做可以让肉馅更加入味，那么后放油，可以用油将肉馅和蔬菜的水分锁住，从而煮好的饺子吃起来才会又嫩又入味，这样才香。还有在拌馅的时候，别忘记倒入花椒水了，量也要掌握好，多了或者少了都不好，一点都不放可不行，若没有提前准备花椒水，也可以直接用清水，肉馅也会更嫩，只是花椒水的更香一些。
[版权声明] 图文来源网络，版权属于原作者
[侵权处理] 图文无从溯源，如涉版权问题，24小时内删除。