中国十大“下酒菜”,详细做法学起来,爽口开胃,客人来了都点赞

中国十大“下酒菜”,详细做法学起来,爽口开胃,客人来了都点赞

还有一个多月就要过年了,小糖也是费尽心思地为大家整理出——10道最受国人欢迎的“下酒菜”,简单易学,爽口开胃,再来上一杯小酒更加美滋滋……不管是做给家人,还是亲朋好友,保证让他们拍手称赞!

01.酒鬼花生

食材:干花生 500克、麻椒 一把、干辣椒 一把、盐 适量

做法步骤:

1.将干花生米洗净,放盆中用清水浸泡一小时左右,然后剥去花生米的红衣,沥干水分

2.炒锅内放油,油5成热时放入花生,油慢慢小火加热,炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀,直到花生颜色稍微有些发红,将花生捞出

3.将干辣椒切丝,锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,将炸过的花生米加入,翻拌均匀,调入食盐

4.翻拌匀关火即可,花生放置冷却后会十分酥脆

02.凉拌猪耳朵

食材:猪耳朵1个、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、葱1根、盐5克、花生米若干、木耳5朵

做法步骤:

1.熟的猪耳朵切条(最好微波炉热2分钟更容易入味),黄瓜切丝,蒜切末,木耳泡好。

2.用蒜末,醋,香油,白糖,生抽调汁,把调好的汁浇到切好的菜上调匀,加入油炸花生也很香

03.凉拌腐竹

食材:腐竹 5克、木耳 10克、蒜 3瓣、葱 适量、熟白芝麻 适量、花椒 2克、生抽 3勺、陈醋 2勺、白糖 半勺、辣椒面 1勺、食用油 适量;

做法步骤:

1.腐竹提前用冷水泡发,木耳提前泡发,蒜切末,葱切葱花

2.把泡发好的腐竹切成寸段,木耳洗净撕成小朵

3.锅中烧开水,放入腐竹和木耳焯水2分钟,捞出过凉水

4.再捞出沥干水分放入容器中,加入蒜末,加入葱花,加入熟白芝麻,加入辣椒面

5.平锅倒入适量的食用油烧热,放入花椒爆香,再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上,加入陈醋,白糖,生抽,拌匀即可。

04.月盛斋版酱牛肉

食材:牛腱子肉 3斤、生姜 几片、大蒜 2瓣、酱油 2大勺、黄酱 1大块、十三香 1小勺、老冰糖 2大块、八角 3个、香叶 3片、桂皮 1块、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料) 几滴;

做法步骤:

1.将牛腱子肉洗净切大块,然后将牙签在肉块上戳很多小孔;

2.将生姜拍散,生姜切片放入装有牛肉的盆子里,然后撒上十三香,倒入酱油,抹上黄酱,将所有的作料和牛肉块抓匀,让牛肉块均匀的裹上作料,蒙上保鲜膜,静置1-2个小时。

3.将锅中做水,牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中,盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时,将表面的血沫子去掉,然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。

4.酱牛肉待放凉后切片装盘,配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

05.拍黄瓜

食材:两根黄瓜,大蒜三瓣,五个小米辣

做法步骤:

1.调料汁:大蒜和小米辣切碎放入碗中,加入少许盐、一勺生抽、一勺醋、三勺辣椒油、半勺白糖、少许香油搅拌均匀

2.黄瓜洗净用刀拍碎,切成小段;调好的料汁倒入黄瓜中拌匀即可

06.黄瓜皮蛋

食材:黄瓜1根 、皮蛋2个、干辣椒面1勺、干辣椒2个、大蒜6瓣、香菜适量;

做法步骤:

1.把皮蛋切成4分,黄瓜切丝摆盘

2.大蒜切成末,干辣椒切丁,加点辣椒面烧2勺植物油淋上去

3.加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油(3:2:1经典比例)白糖盐少许,根据个人口味调了!

4.尽在黄瓜皮蛋上面,最好冷藏15分钟再吃特别入味,爽脆开胃!

07.酸辣拌鸡胗

食材:鸡胗 250g、泡小米椒 30g、姜片 10g、蒜末 5g、鸡粉 1g、料酒 一勺半、辣椒油 半勺、生抽 半勺、芝麻油 半勺;

做法步骤:

1.准备好鸡胗,买的时候注意看下色泽,暗红色带黑的肯定是不新鲜的,买回来之后清洗干净

2.锅中倒入适量清水,放入鸡胗,还有生姜片,还可以放入八角一个啥之类的 再倒入少许料酒,加入少许盐 盖上盖子,待水烧开之后,用小火煮八分钟左右,捞出鸡胗,放凉

3.生姜切沫,大蒜切沫,放凉的鸡胗切薄片,野山泡椒对半切开

4.把切好的鸡胗片放入一个稍微大一点碗内,加入蒜末,姜末,葱花。加入适量生抽,盐,鸡粉,我还放了自己做的辣椒油,辣椒油,芝麻油,用筷子搅拌均匀,即可。

08.辣炒花蛤

食材:花蛤 800克、食用油 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量、豆豉 适量、料酒 适量

做法步骤:

1.花蛤冲洗几次后,浸泡在清水里(放2勺盐)2小时,吐沙。

2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

3.烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

4.锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。

5.往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

09.香辣牙签牛肉

食材:牛肉 350克、油 适量、盐 适量生抽 适量、料洒 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、生姜 适量、生粉 适量、辣椒粉 适量

做法步骤:

1.牛肉提前入冰箱冷冻。把牛肉切薄片用清水回软,泡去血水。

2把牛肉控掉水份,加入姜丝,油,盐,糖,生抽,胡椒粉,料酒,生粉。抓匀后腌制10分钟。

3.用牙签把牛肉穿起,腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。

4.电饼铛预热后刷上薄油,把牛肉下锅。中途翻动,让牛肉熟的均匀。最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可。

10.麻辣干锅排骨

食材:肋排 250g、藕 100g、红99火锅底料 40g、花椒 5g、青椒 1个、红尖椒 7g、大葱 7g、姜片 5g、蒜肉 5个

做法步骤:

1.肋排焯水沥干水分,藕切片或小块。配料洗净切好备用。

2.用的菜子油,热锅下油,油稍热下肋排,炸至变金黄色。把所有配料下锅,翻炒至火锅底料融化。转小火,继续翻炒15分钟左右。

3.加入藕片,防止藕片粘锅,隔1-2分钟就要翻炒下哦,十分钟左右即可出锅。

你心中的最不可少的下酒菜有哪些呢?欢迎在评论区补充哦~

以上就今天分享的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去试试吧!想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注酥小糖哦,每天为您更新~!

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