酸辣土豆丝这道菜，看似简单，实则制作需要技巧，否则便会出现土豆丝夹生、太过绵软，亦或是粘锅的情况，无论出现哪种情况，炒土豆丝这道菜都可以说是不成功，其实想要炒土豆丝清脆爽口好吃，对于土豆丝事先应该是焯水还是泡水的这个问题，便需要用对方法，除了这点以外，想要做酸辣口感的土豆丝，什么时候放醋也是非常关键的，将技巧掌握到位，炒出一份美味的土豆丝便很简单，其实大家也可以发现，越是简单的菜肴，越是需要考验真功夫，下面我便会将炒土豆丝的做法详细分享给大家，学会其中的窍门，土豆丝口感好的没话说，让你一口一口吃不停。
备用食材：土豆3个，食用油适量，尖椒2根，花椒适量，葱蒜适量，米醋2勺；
制作过程：第一步，土豆准备出来两三个，将其清洗干净后，削去土豆的外皮，然后先将土豆放在案板上，切成薄薄的片，然后将土豆片摆放好，再切成细细的丝，土豆丝最好别用擦丝工具，刀切最好；
第二步，切好的土豆丝，先置于流动的水下，冲洗干净后，然后重新加上清水，浸泡5分钟的时间，待时间差不多后，将土豆丝清洗干净，看到水便透明就可以了，将土豆丝从水中捞出控干水分待用；
第三步，大蒜放入案板拍一下，剥皮后，切成片，青椒和红椒各半根，清洗干净后，择去根蒂，去掉里面的辣椒籽，将辣椒切成细丝，同时大葱取葱白切成末待用，准备好所有的食材后开始炒菜；
第四步，在炒锅中添上适量食用油，凉油放入花椒，小火将其中的香味炸出来后，然后将花椒粒捞出不要，用炸香的花椒油，放入葱花和蒜片，炒出其中的香味，然后放入青红椒丝，略微煸炒片刻；
第五步，放入土豆丝，快速滑炒均匀，大火将土豆丝炒至变色的时候，加上2勺的米醋，再次翻炒均匀，待将醋挥发后，加上盐调味，出锅前淋入少许的芝麻油，风味更佳。
小编总结：土豆的烹饪方法比较多样，亦可搭配多种食材，土豆炖鸡块、青椒土豆丝、土豆鸡蛋饼等等都是很经典的做法，而要说家常的做法，当然酸辣土豆丝是不能少了，酸辣爽口还清脆的土豆丝，家里的大人和小孩都可以放心吃，只要将炒土豆丝中需要记住的技巧掌握好，便能轻松做出美味好吃的土豆丝，对于土豆丝这样家常的菜肴，学会做法后，再也不用去饭店买了，自己做干净卫生，花钱少还能吃得好。
烹饪小技巧：1、很多人不懂，炒土豆丝应该事先焯水还是泡水？厨师表示只有用对了方法才好吃，正确做法应该是土豆丝事先泡水，将其放入清水泡一泡，然后再仔细清洗干净表面的淀粉，这样土豆丝便会非常清爽不粘锅，而如果焯水，则会使得土豆丝变绵软，口感不好；
2、另外醋应该什么时候放也很关键，正确的放醋时间应该是将土豆丝炒至变色的时候，便可以加上醋，放得太早没有醋味，放得太迟又担心会发酸，醋用米醋或者是白醋都可以，米醋的口感更为清香，个人比较喜欢。
炒土豆丝的时候，用对方法做，土豆丝清脆爽口入味好吃，如果你认为炒土豆丝的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！