潮汕的早餐
原创: 老欢
1.
上篇文提到。我大三:又是毕业季
现在十四周,周一和周五已经结课。
于是我周五周六周日周一都没有课。
昨晚到高铁站时挺晚的。还下着雨。
2.
在这篇文提到我不喜回家:他总说回家吧,回家吧。
昨晚是爸妈接我。
就算到家已经很晚。
我还是能听到爷爷奶奶叫我的声音。
他们说等我回来,睡不着。
昨晚吃了两个橙子,换了 HelloKitty 的睡衣。
也睡得很香。
3.
潮汕牛肉面是万能的,不管是早中午餐还是宵夜,都可以吃。正宗的,潮汕牛肉火锅
有时候早餐我们会吃肠粉。
上小学时每天早上都是吃一颗奶奶煮好的蛋,剥壳,下酱油,配一碗粥。
吃完就骑车上学了。
小学没有住宿,加上当时奶奶养鸡,所以每天早上都吃新鲜鸡蛋
作为一个土生土长的潮汕人,我不喜欢“食功夫茶”。
也不怎么喜欢潮汕早餐吃的小菜。
潮汕小菜,我们叫“杂咸”。
早上看到一桌子的潮汕小菜,我就知道今天要出一篇介绍普通潮汕早餐的推文。
4.
一般不会吃到这么多小菜,看个人的心情和选择。
潮汕话和粤语某些词是一样的叫法,只是发音不同。
例如“白粥”和“滚水”。
早上的“杂咸”是这样的。
乍一看你会觉得很乱。分类了之后,它就是这样。
5.
第一个要介绍的,一定是“菜脯”。
这个杂咸一定是每家每户都有的,必备的下粥小菜。
图中圈出来的 1、2和3 都是。
它们的区别是, 2 是陈年老菜脯。
也就是说,其成为菜脯的时间更长,它已经是个成熟的不能再成熟的菜脯。
我打开一看,黑色的;闻一下,有点刺鼻。
是奶奶辈的人喜欢吃的。
普通菜脯其实就是萝卜干长条。
也就是 1 和 3 。
一般家里会腌制很多。
用小瓶子洗干净了晒干装着。
1 那瓶快吃完了, 3 比较慢放着一起吃。
6.
第二部分,编号为 4 和 5 。
4 是香菇菜, 5 是橄榄菜。
橄榄菜就不必说了,不止潮汕地区,整个广东都会吃的,我就不多解释为什么它会出现在家里的餐桌了。
至于香菇菜,就必须提一提了。
是家里叔叔做的,市面上也卖的比较好的,和橄榄菜颜色相同但品味不一样的一种“杂咸”。
因这篇文不是重点介绍香菇菜,我也就不赘述。
有兴趣的自己上某宝店铺搜索“阿部潮汕牛肉丸”。
我敢打包票,每一个购过香菇菜的人,都不会抵挡得了回购的欲望。
7.
第三部分,是鱼。
编号为 6 和 7 。
两者之间的区别是 6 是市面上流通的鱼罐头。
而 7 是潮汕这边才有的不知道谁做的鱼干,有时候奶奶也会自己腌制,洗个空瓶子,装了就可以吃。
鱼这个,挺咸的,我自己夹一小块就可以连着一碗粥吃下去。
它的咸不是正常咸度,不算太咸,也不会刚刚好,但是配上粥一起吃,就是绝妙的刚刚好,具体的美妙,可能要亲测才知道。
8.
第四部分我也圈出来了,是 8、9 和 10 。
8 和 10 的制作材料都一样,都是橄榄。
但 8 是一整颗带核的橄榄腌制。
而 10 是橄榄散。橄榄去核,将肉磨碎腌制。
这个市面上都没有卖,但我相信每个潮汕奶奶都会做。
而 9 ,就神奇了,一般不是潮汕人不知道是什么。
它是姜。你们可能会好奇,姜下粥。好吃吗。
这个和橄榄杂咸一样,可意会不可言传。
亲测了才知道。
这个市面上也没有卖,但我相信奶奶辈的,都会做。也喜欢。
9.
第五部分,也是最后一部分。是一些比较干的。
11 是花生米。我们这边叫“豆仁”。
也是奶奶做的。
12 是小孩子吃的肉松粉。
碎碎的,入口即化,市面上有。
不是普通的长条或者需要很大嚼劲的肉松。
这种肉松,几岁小孩也能吃。
因为它很散,下粥刚好,是我和弟弟妹妹喜欢的。
13 是小鱼干。
它没有牌子,但我相信很多潮汕市场都有。
看起来也是细碎状。
虽然称之为“干”,但它并不硬。
哦对了,还有除了菜脯最重要的一点“杂咸”。
它就是咸蛋。
图中我放在 11 旁边的那个就是。
10.
说了这么多,其实我只是想让在外面不管是工作,求学,甚至已经在外定居的潮汕人看到。
还有和其他不是潮汕人的粉丝分享我感受的。
我不是一个文化传播者,我的知识目前也无法成为那种人;我也不是个卖潮汕“杂咸”的商人。
现在我只是个小时候对这一习以为常的事情忽略关注,很久回一次家,突然回家也吃了早餐的土生土长的介绍普通潮汕早餐的普通潮汕人。
下面我和大家分享到家到目前为止的 14 个小时内,我没记在日记但想和大家分享的小事。
A、早上我因为毛衣领子没有标穿反了。
打了几十年羊毛的奶奶一眼就看出端倪,她说我穿反了。
我脱下来笔划多次,果然。
很细小的变化,不知道为什么,奶奶说看起来很明显。
B、家里的猫坐在我电脑旁边。
我对她喵了一下。她也对我喵了一下。
然后她继续看玻璃外面的风景,我坐下,敲打着电脑键盘。
不知道谁和我说的,最近这几天这边下雨。
可现在,外面日头正好。
C、这双鞋是初中的时候穿的。
我想把它丢了。
因为我上一次见它,很脏。
这次回来又看到,发现奶奶洗好了。
简直,脱胎换骨。
D、这是妹妹做手账的单面胶纸。
昨天回家没有直接去自己房间。
而是参观弟弟妹妹的房间之后才回自己的。
她收藏那么多,我差点“偷”几个玩玩。
E、昨晚妈妈拿了弟弟的很大的大衣给我。
我早上随手一摸。竟给我摸到了八百块。
妈妈说是弟弟特意放的,于是我放回去。
但摸到钱的快乐还是想和大家分享一下。
为什么会这么快乐,在这篇文有提到:嘿,我找到了 5 块钱!
F、这是爷爷早上喝茶的场景。
他喜欢边抽烟边喝茶。
爷爷不是浅眠的人,我曾在很多年前看到这个画面,他手里拿着烟,烟头都要烧到了,而爷爷坐着睡着了。
早上一看,爷爷还是当年的模样。
可能是因为从小爷爷给我的形象就是皱纹,我觉得,这么多年过去了,爷爷还是没有老。
ps.今天是宇宙无敌大帅哥的生日,顺便祝他生日快乐吧!
这篇文是写大帅哥的:被追怕了是一种什么体验?