潮汕的早餐

潮汕的早餐

原创: 老欢


1.

上篇文提到。我大三:又是毕业季

现在十四周,周一和周五已经结课。

于是我周五周六周日周一都没有课。

昨晚到高铁站时挺晚的。还下着雨。

2.


在这篇文提到我不喜回家:他总说回家吧,回家吧。

昨晚是爸妈接我。


就算到家已经很晚。

我还是能听到爷爷奶奶叫我的声音。

他们说等我回来,睡不着。


昨晚吃了两个橙子,换了 HelloKitty 的睡衣。

也睡得很香。



3.


潮汕牛肉面是万能的,不管是早中午餐还是宵夜,都可以吃。正宗的,潮汕牛肉火锅

有时候早餐我们会吃肠粉。


上小学时每天早上都是吃一颗奶奶煮好的蛋,剥壳,下酱油,配一碗粥。

吃完就骑车上学了。

小学没有住宿,加上当时奶奶养鸡,所以每天早上都吃新鲜鸡蛋


作为一个土生土长的潮汕人,我不喜欢“食功夫茶”。

也不怎么喜欢潮汕早餐吃的小菜。

潮汕小菜,我们叫“杂咸”。


早上看到一桌子的潮汕小菜,我就知道今天要出一篇介绍普通潮汕早餐的推文。


4.


一般不会吃到这么多小菜,看个人的心情和选择。


潮汕话和粤语某些词是一样的叫法,只是发音不同。

例如“白粥”和“滚水”。


早上的“杂咸”是这样的。



乍一看你会觉得很乱。分类了之后,它就是这样。



5.


第一个要介绍的,一定是“菜脯”

这个杂咸一定是每家每户都有的,必备的下粥小菜。



图中圈出来的 1、2和3 都是。

它们的区别是, 2 是陈年老菜脯。

也就是说,其成为菜脯的时间更长,它已经是个成熟的不能再成熟的菜脯。

我打开一看,黑色的;闻一下,有点刺鼻。

是奶奶辈的人喜欢吃的。


普通菜脯其实就是萝卜干长条。

也就是 1 和 3 。

一般家里会腌制很多。

用小瓶子洗干净了晒干装着。

1 那瓶快吃完了, 3 比较慢放着一起吃。


6.


第二部分,编号为 4 和 5 。



4 是香菇菜, 5 是橄榄菜。


橄榄菜就不必说了,不止潮汕地区,整个广东都会吃的,我就不多解释为什么它会出现在家里的餐桌了。


至于香菇菜,就必须提一提了。

是家里叔叔做的,市面上也卖的比较好的,和橄榄菜颜色相同但品味不一样的一种“杂咸”。

因这篇文不是重点介绍香菇菜,我也就不赘述。


有兴趣的自己上某宝店铺搜索“阿部潮汕牛肉丸”。

我敢打包票,每一个购过香菇菜的人,都不会抵挡得了回购的欲望。


7.


第三部分,是鱼。



编号为 6 和 7 。

两者之间的区别是 6 是市面上流通的鱼罐头。

而 7 是潮汕这边才有的不知道谁做的鱼干,有时候奶奶也会自己腌制,洗个空瓶子,装了就可以吃。


鱼这个,挺咸的,我自己夹一小块就可以连着一碗粥吃下去。

它的咸不是正常咸度,不算太咸,也不会刚刚好,但是配上粥一起吃,就是绝妙的刚刚好,具体的美妙,可能要亲测才知道。


8.


第四部分我也圈出来了,是 8、9 和 10 。



8 和 10 的制作材料都一样,都是橄榄。


但 8 是一整颗带核的橄榄腌制。

而 10 是橄榄散。橄榄去核,将肉磨碎腌制。

这个市面上都没有卖,但我相信每个潮汕奶奶都会做。


而 9 ,就神奇了,一般不是潮汕人不知道是什么。

它是姜。你们可能会好奇,姜下粥。好吃吗。

这个和橄榄杂咸一样,可意会不可言传。

亲测了才知道。

这个市面上也没有卖,但我相信奶奶辈的,都会做。也喜欢。


9.


第五部分,也是最后一部分。是一些比较干的。



11 是花生米。我们这边叫“豆仁”。

也是奶奶做的。


12 是小孩子吃的肉松粉。

碎碎的,入口即化,市面上有。

不是普通的长条或者需要很大嚼劲的肉松。

这种肉松,几岁小孩也能吃。

因为它很散,下粥刚好,是我和弟弟妹妹喜欢的。


13 是小鱼干。

它没有牌子,但我相信很多潮汕市场都有。

看起来也是细碎状。

虽然称之为“干”,但它并不硬。


哦对了,还有除了菜脯最重要的一点“杂咸”。

它就是咸蛋。

图中我放在 11 旁边的那个就是。


10.


说了这么多,其实我只是想让在外面不管是工作,求学,甚至已经在外定居的潮汕人看到。

还有和其他不是潮汕人的粉丝分享我感受的。


我不是一个文化传播者,我的知识目前也无法成为那种人;我也不是个卖潮汕“杂咸”的商人。

现在我只是个小时候对这一习以为常的事情忽略关注,很久回一次家,突然回家也吃了早餐的土生土长的介绍普通潮汕早餐的普通潮汕人。


下面我和大家分享到家到目前为止的 14 个小时内,我没记在日记但想和大家分享的小事。


A、早上我因为毛衣领子没有标穿反了。

打了几十年羊毛的奶奶一眼就看出端倪,她说我穿反了。

我脱下来笔划多次,果然。


很细小的变化,不知道为什么,奶奶说看起来很明显。


B、家里的猫坐在我电脑旁边。

我对她喵了一下。她也对我喵了一下。


然后她继续看玻璃外面的风景,我坐下,敲打着电脑键盘。



不知道谁和我说的,最近这几天这边下雨。

可现在,外面日头正好。


C、这双鞋是初中的时候穿的。

我想把它丢了。

因为我上一次见它,很脏。

这次回来又看到,发现奶奶洗好了。



简直,脱胎换骨。


D、这是妹妹做手账的单面胶纸。


昨天回家没有直接去自己房间。

而是参观弟弟妹妹的房间之后才回自己的。

她收藏那么多,我差点“偷”几个玩玩。



E、昨晚妈妈拿了弟弟的很大的大衣给我。

我早上随手一摸。竟给我摸到了八百块。

妈妈说是弟弟特意放的,于是我放回去。

但摸到钱的快乐还是想和大家分享一下。

为什么会这么快乐,在这篇文有提到:嘿,我找到了 5 块钱!


F、这是爷爷早上喝茶的场景。



他喜欢边抽烟边喝茶。


爷爷不是浅眠的人,我曾在很多年前看到这个画面,他手里拿着烟,烟头都要烧到了,而爷爷坐着睡着了。


早上一看,爷爷还是当年的模样。

可能是因为从小爷爷给我的形象就是皱纹,我觉得,这么多年过去了,爷爷还是没有老。


ps.今天是宇宙无敌大帅哥的生日,顺便祝他生日快乐吧!


这篇文是写大帅哥的:被追怕了是一种什么体验?