青椒炒鸡蛋时，最忌鸡蛋直接打进去，教你一招，鸡蛋鲜嫩有营养
今天要给大家分享一道非常下饭的家常菜，其实一说家常菜，很多人都觉得没什么干货，又不是大鱼大肉的硬菜，能做出来什么花样来呢？其实可别小看了家常菜，家常菜中的家常两字意思就是家里常见的味道，虽然不像饭店里大鱼大肉那么硬气，也不像西餐厅牛排鹅肝那样精致，但却有家里的烟火气息，让人吃了反正更放松更舒服。
青椒和鸡蛋想必大家都不陌生，都是家中比较常见的一些食材，那么今天要跟大家分享的就是一道青椒炒鸡蛋，说实话，我家隔三差五就做这个菜，尤其是有时候不想出去买菜了，去冰箱里翻出来几个辣椒和几个鸡蛋，配着简单一炒，吃起来特别下饭。就连平时不喜欢吃饭的孩子都会抢着吃。
青椒炒鸡蛋时，最忌鸡蛋直接打进去，教你一招，鸡蛋鲜嫩有营养。青椒炒鸡蛋是一道懒人快手菜，看着简单，但是做起来的时候也有各有差异，有些人先放青椒，有些人先放鸡蛋，其实这么做法全不对，这才是正确的做法，一起来看看吧。
青椒炒鸡蛋所需要的材料有：青辣椒 3个，鸡蛋 4个，水 少许，盐 适量，植物油 适量；
青椒炒鸡蛋的详细制作步骤：
喜欢吃辣的朋友可以选择用二荆条辣椒或者普通的青辣椒，不能吃辣的朋友也可以选择圆圆的菜椒，这种菜椒有辣椒的味道却一点也不辣。辣椒准备好之后先用水清洗干净，切掉青椒蒂，用刀对半切开，去掉里面的辣椒籽，然后再切成丝备用。
辣椒准备好之后就可以准备鸡蛋了，找一个干净的碗，把鸡蛋都磕进去，加入适量的盐，然后用筷子或者打蛋器打散，打散之后再加入少许的水，继续打匀；可能有人会有疑问，为什么要加水，这是因为炒鸡蛋的时候，加入一点点水，可以让炒出来的鸡蛋更嫩更鲜有营养；
等所有的准备工作都做好之后就可以开始炒了，炒锅洗干净，放到火上烧热，加入适量的植物油，等到油特别热的时候，先下入打散的鸡蛋液，然后快速地滑散，等到鸡蛋液稍微凝固以后就盛出来。
接着再下入少许油，油热以后把切好的青椒丝放进去翻炒出辣椒味，加入适量的盐调下味，然后把刚才炒好的鸡蛋也放进去翻炒均匀，然后出锅即可。
需要注意的细节：很多人在做青椒炒鸡蛋时都会有疑问，是先放鸡蛋还是先放辣椒，其实这两种做法我都试过，如果是先放辣椒再放鸡蛋的话，这样做好之后鸡蛋全包裹在辣椒上，不仅卖相不好，而且容易将鸡蛋变糊，影响口感。而如果先放鸡蛋，后放辣椒的话，这样鸡蛋容易炒老，辣椒还是生的，吃着还是不好吃。
所以正确的做法是这样，把这道菜分两步走，先把鸡蛋炒嫩熟，再把辣椒炒断生，最后一起混炒融合使味道相融合，这样鸡蛋鲜嫩，青椒爽口，吃着才相得益彰。