等除夕家宴，凉菜先上桌，这5道凉菜，好吃又易做，家人都喜欢
等到了除夕佳节的时候，有很多的人都会赶回家和家人团聚，吃一顿丰盛的团圆饭。除夕家宴，凉菜先上桌，分享给你五道凉菜的做法，好吃又易做，家里人都很喜欢。
第一道，凉拌五彩丝，凉拌五彩丝用到的材料有黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、黑木耳、西葫芦。这道菜的颜色很丰富，除了黄瓜和西葫芦，其它的食材都要放到水里炒熟，然后再拌到一起，里面加入的调料按自己喜欢来放就可以了。五彩丝还可以用其他的蔬菜来代替，具有“五福临门”的好寓意，过年做凉菜可以做上它。
第二道，凉拌皮蛋，皮蛋是我国的传统食品，经过腌制，皮蛋里面的蛋黄分解成了氨基酸，吃起来更觉得鲜美，不过它有一股氨气的味道，因此要用醋等调料来中和一下，吃起来才会更美味。将皮蛋切成小块并码到盘子里面，用蒜末、辣椒、香醋、生抽、香菜、食盐和糖调成凉拌汁，然后淋到皮蛋上面，这道菜就可以直接上桌了，吃起来酸辣可口，非常美味。
第三道是凉拌猪耳，猪耳含有比较多的软骨，吃起来很脆。制作这道菜的时候，需要用八角、香叶、生抽、老抽、白糖等调料煮成卤汁，再把猪耳洗净下锅炖煮十分钟，捞出后等到猪耳放凉，再把猪耳切成丝。然后用辣椒、蒜末、香醋等调料来拌猪耳。凉拌汁里面不用加入食盐等调料，因为卤猪耳本身就是咸的，拌好的猪耳吃起来很爽脆，又香又辣，用来下酒也是一绝。
第四道是凉拌牛肉，牛肉最好选用腱子肉，既有筋又有肉，吃起来很有嚼劲，口感更好。其它部位的牛肉也可以，吃起来也很美味，只是口感不太一样。将牛肉放到卤水里面熬上一个小时左右，捞出后放凉，然后再切成片。注意不要在牛肉还是热的时候就切，那样牛肉会碎的。牛肉切好之后就可以用辣椒、生抽等调味品来拌着吃了，也可以用蘸料蘸着吃。
第五道，蒜泥白肉，这道菜比较肥，不喜欢吃肥肉可以选用瘦肉来做，但是口感会比较差一些。将五花肉放到水里煮到断生，然后再切成片。接着把黄瓜切成丝放到盘子里，把肉码到上面，再用辣椒、蒜末、食盐等调味品调配成汁，淋到肉上，吃的时候再进行搅拌。这道菜香辣鲜美，蒜味很浓，五花肉吃起来肥美多汁，和青瓜条、蒜泥酱汁一次吃下去，吃多几片也不觉得腻。