正确腌制腊肉，老一辈教你“好腊肉”做法，放得久，嚼着香
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腌腊肉除了要加盐，还须学会三个小技巧，这样制作的腊肉放的久，嚼着香，首先准备猪肉三斤，盐、生、抽、白糖、白酒。
将猪肉切成细长条状，无需洗猪肉，直接用来腌制即可，每条猪肉上用棉线穿上，再加30克盐，手抹均匀。再把猪肉挂在阴凉处晾干。
晾晒好的猪肉加50克生抽，30克白糖，50克高度白酒，手抓匀后，静置腌制10个小时，中途需注意翻动，让肉和调味料充分融合，腌好后再放阴凉处风干12小时。
时间到后把猪肉放盘中，加上之前的生抽，白糖，高度白酒等，腌制10个小时。再放在阴凉处风干三天，直到肉变硬即可。