话梅排骨,酸酸甜甜健脾开胃、解腻助食,小孩子也超喜欢
话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品,菜品色泽红亮。口味微甜带酸,引人食欲,好吃不腻,美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软,使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。
梅子益人,《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”
排骨砍块。切姜片备用。
烧水加料酒,排骨焯水。焯完水的排骨,用清水洗净表面的血沫。
起锅烧油,下入排骨,煎至两面金黄。
捞出排骨,锅中留底油。加入约100克番茄酱,按自身口味调整。
下入适量的水,下入排骨,水的量没过排骨,加入姜片、大葱段。
加入少许冰糖,约15克话梅。
适量的盐醋调味。
盖锅盖,小火煮30分钟左右。转大火把汤汁收至浓稠。