一个又快又方便的乱炖做法:一锅鲜,最适合冷天做,家人都爱吃

一个又快又方便的乱炖做法:一锅鲜,最适合冷天做,家人都爱吃

温暖的愿望

所有的食材都在一锅里咕嘟咕嘟煮着,开盖的一刻,窜出各种鲜香。有肉、有豆腐、有蘑菇,还有一锅热腾腾的鲜汤。小小的一碗,可以让人立马温暖起来。

家-就需要这种暖暖的味道。

一家人在一起吃饭是中国人最朴素的愿望。

一锅鲜

粗厨的理解,所谓一锅鲜,其实全国各地都有,只是在食材应用,做法、叫法各有特色。在东北叫乱炖,在福建叫佛跳墙,本质上都是一锅鲜。

在家做一锅鲜,并没有固定的模式,完全取决于你家人的口味喜好以及你家的锅能装下多少食材。

如果喜欢粗厨的做菜风格,那就跟着粗厨的操作步骤走,和大家分享今天以蘑菇类为主的一锅鲜!

第一步:食材准备

主料:杏鲍菇、海鲜菇、木耳;

辅料:炸豆腐、五花肉、粉丝、姜末;

调料:花生油、香油、盐;

小建议:

粗厨是根据要用的沙锅的大小来准备食材的量;所需要的蘑菇在超市有专门出售的盒装蘑菇,品种很多,根据自己需要选择喜欢的蘑菇;第二步:食材处理

1、海鲜菇洗净,木耳泡发洗净,杏鲍菇洗净切片;

2、五花肉洗净切大丁,腌制备用;

3、炸豆腐切长条块;

4、粉丝用开水浸泡后,分剪2段;

小建议:

食材的处理形状根据自己喜好就好;五花肉是用来做引子用的,增加一锅鲜的复合口味。也可以换成火腿或虾干等喜欢的食材;豆腐与粉丝的作用是在于吸收汤汁,让所有的食材的鲜,以汤的形式,融合附着在豆腐与粉丝上;

第三步:烹调

1、沙锅倒入花生油,放入五花肉煸至焦黄出油;

2、倒入杏鲍菇片,持续翻炒到杏鲍菇开始出大量的汤,并保持沸煮状态2分钟;

3、焖煮杏鲍菇出大量的汤后,倒入海鲜菇,继续盖盖焖3分钟;

4、开盖翻拌均匀后,倒入木耳和炸豆腐,转小火再盖盖焖3分钟;

5、再开盖翻拌均匀后,倒入适量的开水煮汤,煮到沸腾2分钟后淋入香油并撒入适量的盐味,最后放入粉丝,煮到粉丝软即可上桌;

小建议:

如果喜欢喝汤,可以把杏鲍菇和海鲜菇多煮一会,然后加足够的开水,慢慢煮就可以;粉丝久煮容易烂,上桌前再放就可以;如果喜欢重口味,吃的时候准备个辣椒蘸碟就可以;

看到这里你就觉得粗厨的一锅鲜其实很简单,你也可以做自己喜欢的一锅鲜,食材以你喜欢的为准。

暖暖的一锅鲜,很适合家里有老人与小朋友,也适合三五朋友小聚来上一锅;

了解更多粗厨的菜

我是爱吃爱做爱琢磨的粗厨!如果喜欢!

请告诉你的朋友,请关注、点赞、评论、收藏、转发!

如果不喜欢请评论区留言告诉我,大家可以切磋!因为每道菜都有用心!

你的关注是最好的赞赏,也是粗厨不断更新前行的原动力!