牛肉嫩滑的秘籍,在家就能做,太诱人了

牛肉嫩滑的秘籍,在家就能做,太诱人了



●●爆炒牛柳●●

今日美食——爆炒牛柳

牛肉相比猪肉,炒制的难度要更大,如果要做出又香又嫩的牛肉,腌制和火候是关键,一起看看吧。


●●视频●●


▼详细步骤见下方

爆炒牛柳



牛里脊:200g

杭椒:5个

姜、蒜


配料

食用油、盐、老抽、生抽、小苏打、啤酒

- Step 1 -

▲牛肉逆纹路切厚片,然后切成长条;



- Step 2 -

把牛肉腌一下,放入1勺生抽,半勺老抽,1勺小苏打,用手抓匀,

分2次放入2大勺啤酒,抓匀让牛肉吸收水分,

放入半勺淀粉,再次抓匀,

▲最后放入1勺油,抓匀锁住牛肉的水分,腌制20分钟;

- Step 3 -

▲这时把杭椒切斜片备用;


- Step 4 -

▲锅热后放4勺油,油6成热时放入腌制好的牛肉,中火滑炒,滑炒至牛肉变色,盛出备用;


- Step 5 -

另起一锅放入3勺油,放入蒜末、姜末爆香,

炒出香味后放入杭椒,炒出辣味,

放入牛肉,大火翻炒均匀,

▲最后放1小勺盐调味,再翻炒几下就完成啦。


- Step 6 -

▲牛肉的腌制是这道菜的关键之一,放入小苏打可以让肉更嫩,炒的时候大火快炒,又香又嫩,有时间不妨一试哦。