老北京的味道：肉龙，在家做正宗肉龙，味道真香，回味童年味道
老北京肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓"懒龙"，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。
现在北京做肉龙的越来越少了，大街上小吃店内基本都看不见了，也许有个别的老的四合院的老人还会偶尔做一下，已经很久没有尝过肉龙的味道了。
对于70、80年代的北京人来说，肉龙的记忆就是童年的美好回忆，那个时候吃一次肉龙不亚于现在孩子过年吃好的，现在想想，那个时候的时光真是美好。
下面给大家介绍一种家常版在家做出好吃的肉龙的方法，还喜欢吃肉龙的朋友可以试着在家做一下，就当是对自己美好童年的一种回忆吧。
材料
面粉（中筋） 400g 酵母4g 砂糖 5g 温水 200g 猪肉或牛肉馅 250g 洋葱 半个 小葱 1根 姜蒜 适量 酱油、料酒、老抽、生抽 适量 盐 适量 黑胡椒粉 适量 食用油 适量
制作过程
1、400g面粉加入4g酵母和5g白砂糖，抖几下盆抖匀；
2、加入一大勺食用油以后分次加入200g温水，一边加一边揉面，直至将面揉成一个小球，盖上保鲜膜在温暖处放置1.5小时发酵；
3、等待面发酵的过程中将葱姜蒜切末；
4、肉馅加入料酒、盐、生抽、老抽、酱油、淀粉、糖、刚才切的葱姜蒜、黑胡椒粉、一点食用油调味，用筷子将肉和调料搅拌均匀，放冰箱腌制一小时；
5、约一个半小时后面团发酵到之前的两倍大，揉面团将面团中多余的气体排掉，之后大小仅比原先大一点点即可；
6、取一部分面团擀成了长方形薄片，在上面均匀地铺好刚才腌好的肉馅，用勺背压平；
7、从短边一边开始卷起，卷成长条卷；
8、蒸锅上面铺上纱布，抹上一层油，把长条卷放进蒸笼里，中火蒸20分钟左右，其中上汽后蒸的时间约为15分钟即可，然后等凉了拿出来切成好拿的块状就可以吃了，味道相当不错！
做出来的肉龙全家都会喜欢吃的，当然可以不用白面，可以用玉米面、荞面都可以，肉馅我喜欢吃猪肉馅的所以我一般用猪肉做馅，自己吃起来香。
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